泉州轻工职业学院《食品营养与检测》专业人才培养方案机制制度保障

1、食品营养与检测专业人才培养模式

食品营养与检测专业是培养面向食品生产第一线的、掌握现代检测技术的高素质技能型人才专业。为做好食品营养与检测人才培养改革的试点工作，不断提高该专业人才培养质量，根据教育部2006[16]号文《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神和食品行业对高职人才的实际需求，以科学发展观为指导，以培养高素质职业性技能型人才为目标定位，以就业为导向，以培养职业能力为重点，特制定本食品营养与检测人才培养方案。

本着打牢素质基础，拓宽专业口径，强化实践教育，培养职业技能的总体思路，方案的制定坚持全面推进素质教育，促进学生全面发展，着力提高学生的学习能力、实践能力和创新能力；树立以学生发展为中心的教育理念，注重因材施教，培养学生的学习主动性和自主学习能力。在确立人才培养目标的基础上。从职业分析入手，首先明确职业岗位对人才职业技能的要求，依此确定食品营养与检测专门人才应具有的专门技术，并分解若干个技术单元。根据技术单元列出的能力要素和知识要素，设计链路课程，进行课程整合，变传统的“学科本位”为适应高职教育的“能力本位”课程模式，实现人才培养目标。

2、组织保障

为保证人才培养方案的有效实施，在组织机构方面进行了一些调整，从而保障人才培养方案的顺利实施。

首先成立了以院长为组长、相关副院长为副组长，有关系部及教务处人员为成员的领导小组，负责全院各系部各专业的人才培养方案的修订、实施等。各系部也在此基础上成立了以系主任为组长的部门领导小组，以及由各专业教师及辅导员为成员的工作组，负责本部门各专业的人才培养方案的组织和实施。

其次，成立了专业建设指导委员会。校企合作教育委员会负责协调落实校企合作的相关事宜，专业建设委员会由专任教师及相关企业的技术专家等组成，负责专业设置、培养目标、教学计划和专业发展规划的论证与审定，指导专业教学改革和专业建设。

第三，设立相应研究机构。设立了教学研究室，除了进行高等职业教学理论研究以外，重点研究解决人才培养模式创新，特别是人才培养模式过程中的重点、难点问题。

3、制度保障

（1）教学管理制度

（2）顶岗实习制度

（3）教学质量保障体系

为进一步完善学院的教学质量监控体系和运行机制，加强教学管理，提高教学质量，制定了《教学质量监控体系管理办法》等相关制度文件，以保障培养高素质技能型人才为目标，以各教学环节的质量标准为依据，以质量监控为重点，以教学信息的采集、分析、反馈与调控为主要内容，对教学全过程的运行情况及效果实行全面系统和科学有效的监督、检查、评估、反馈和调控。

①完善以实践教学为主的教育教学质量标准体系

围绕高技能人才培养目标，以知识、能力、素质三要素为内涵，以综合职业能力培养为核心，以就业为导向，与有关行业密切合作，共同制定和完善与人才培养模式相适应的教育教学质量标准体系。建设工学结合特色的评价标准、工学结合课程质量标准和考核标准、实训教师及专业带头人资质标准、学生顶岗实习质量标准等。

②完善教育教学质量保障体系

建立质量预警和预案制度。对各个教学环节，特别是实践性教学方案的可行性进行预评估，及时收集、发布影响质量的各种信息，对不利因素进行预警；对常见的质量事故进行归类，根据事故的性质不同提供可行的替代方案。完善教育教学质量评议和责任追究制度。

③建设质量信息平台，完善信息发布机制

利用教学管理系统的现代信息管理功能，进一步实现网上教学信息发布、网上评教、教学资源共享，促进教学管理更加规范、科学、高效，确保教学工作高质量运行。设立教育教育教学质量评价网，开设了学生评教、教师评学、同行互评、院长信箱等专栏，为教学质量监控信息提供畅通的渠道，保证评价的客观性和实效性。建立教育教学质量信息发布制度。按照内外结合、及时有效的原则，利用办公网、院刊院报、教学督导通报等不同渠道发布教育教学质量信息。

（4）校企合作长效机制

校企合作是高等职业院校工学结合人才培养模式的主要途径，是为地方经济建设和社会发展培养高素质技能型人才的有效方法。为加强实践教学环节，遵循校企合作，产学研结合的原则，制定了《校企合作管理办法》、《关于推行校企合作工学结合人才培养模式的实施意见》等制度文件，规定校企合作应坚持为行业和地方经济建设服务的原则；坚持“以服务为宗旨,以就业为导向”的原则；坚持“优势互补，资源共享，互惠互利”的原则。

校企合作的目标确立为：适应地方产业结构调整需要，实施多元化办学模式；优化学院专业设置；提高学生岗位适应能力和就业能力；实施企业在岗人员培训,提高学院开展社会培训的服务能力；建立适应企业需要的招生就业渠道。

校企合作的人才培养模式主要有以下七种培养方式：

①工学交替模式

企业向学院发出用人订单，并与学院密切合作，校企共同规划与实施的职业技能教育。其方式为利用学校和企业两种教育资源和教育环境，按双方共同制订的教学计划，使学生的理论学习和实践操作交替进行。

②“订单”合作模式

招生前与企业签订联合办学协议，录取时与学生、家长签订委培用工协议，实现招生、实习、就业联体同步。校企双方共同制订教学计划、课程设置、实训标准；学生的基础理论课和专业课由学校负责完成，学生的生产实习、顶岗实习在企业完成，毕业后即参加工作实现就业，达到企业人才需求目标。具体形式有定向委培班、企业冠名班、企业订单班等。

③教学见习模式

学生通过一定的在校专业理论学习后，提前接受企业文化、职业道德和劳动纪律教育，到合作企业进行现场观摩学习，较为系统地掌握岗位工作知识，有效增强协作意识、就业意识和社会适应能力。

④顶岗实习模式

学生在校完学计划规定的全部课程后，采用学校推荐与学生自荐的形式，到合作企业进行为期半年以上的顶岗实习。学校和用人单位共同参与管理，合作教育培养，使学生成为用人单位所需要的合格技术人才。

⑤产学研模式

发挥学校专业师资优势，加强校企合作科研开发，帮助企业解决相关的科研难题，走“利用专业优势办产业，办好产业促专业”的道路，使专业建设与产业发展紧密结合，帮助中小企业走健康发展之路。

⑥共建校外教学实习基地

学校根据专业设置和实习教学需求，本着“优势互补，互惠互利”的原则建立校外实习基地。学校可以利用基地的条件培养学生职业素质、动手能力和创新精神，促进专业教师技能提高；基地也可以从实习生中优先选拔人才，满足企业日益增长的用工需求，达到“双赢”的效果。

⑦合作经营校内实训基地

企业可以利用学校实训设备、场地和实习学生，减少生产成本，获得更大利润；学校可以借助企业生产投入和技术指导，减少教育成本；学生可以提前接触生产过程，更早、更好的由学生向职业人的角色转变，实现校、企、生三方共赢。