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莱芜技师学院烹饪与营养专业烹饪化学(80学时)

莱芜技师学院烹饪与营养专业烹饪化学(80学时)
技校网 更新时间:2021-07-01 00:49:00 解决时间:2019-02-09 14:20

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(1)烹饪化学(80学时)

通过对生物化学和食品生物化学有关知识的讲授,使学生基本了解烹饪原料中主要营养素的化学结构、特征;熟悉菜点色、香、味的化学组成成分;理解烹调过程中的化学变化及其成因机理。

  技校网数据中心 2019-02-09 14:20
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