掌握烹调技术的基础理论知识和操作技能，掌握火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤等基本知识和技能。掌握各种勺功并能熟练运用。掌握常用烹调的工艺流程、特点及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常见菜肴，能独立制作一般宴席或中档宴席中的部分菜肴。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪工艺与营养 | 辽宁省服务学校 | 3 年 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 宿迁技师学院 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 无锡商业职业技术学院 | -- | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 郑州旅游职业学院 | 2 | -- |
| 烹饪与营养配餐 | 长春市商贸旅游技术学校 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 内蒙古商业学校 | 3 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹调技术 | 唐山劳动高级技工学校 | 2 | -- |
| 中西烹调技术 | 广西桂林商贸旅游技工学校 | 三年 | -- |
| 中西烹调技术 | 广西桂林商贸旅游技工学校 | 二年 | -- |
| 中西烹调技术 | 广西桂林商贸旅游技工学校 | 三年,二年 | -- |
| 烹调 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | 二年 | -- |
| 烹调技术与酒店管理 | 陕西省扶贫培训集团商洛扶贫技校 | 二年 | -- |
莱芜技师学院烹饪与营养专业烹调技术（理论+实习416学时）类似问题答案