级益阳科达职业技术学校高星饭店运营与管理专业人才培养方向校内实习实训室

(一)校内实习实训室 校内实习实训室必须具备模拟前厅、客房、中餐厅、西餐厅等实训室，主要设施设备及数量（按40人标准班配置)参见下表。

序号		实训室名称	主要工具和设施设备
			设备名称	配置标准	数量
1		前厅接待实训室	总台柜台（含接待、问 询、收银三个岗位)		1个
			工作椅		3张
			计算机		1台
			电话		1部
			世界时差钟		1套
			大堂副理台		1个
			沙发		1套
			客椅		2把
			行李车	小号	1台
			外币样本		若干
			各部门账单		适量
			点钞机		1个
			前台接待所需 表格和用具		若干
			礼宾台		1张
2		中式铺床 训练室	床架	200cmx 120cmx25cm	6张
			床垫	200cmx 120cmx20cm	6张
			床单	精梳棉80支纱，280cmx200cm	12张
			被芯	重约 1.5kg，185cmx235cm	6床
			被套	精梳棉80支纱，180cmx230cm	12个
			枕芯	45cmx75cm	12个
			枕套	精梳棉80支纱，5〇C mx80cm	24个
2		客房实训室	卫生间（带浴缸、恭桶、面盆及沐浴间)		1间
			单人床		2张
			床头柜		1个
			沙发		1套
			写字台、座椅		1套
			行李架		1个
			电话机		2台
			穿衣镜		1面
			卫生间梳妆镜		1面
			单人沙发		2张
			酒柜		1个
			灯具		盏/间
			床品		套/房
			五巾		适量
			各类易耗品		适量
			各类备品		适量
			防火面罩		2个
			吸尘器		1个
3		中餐接待实训室	中餐餐桌	直径180cm	4张
			中餐餐椅	软面无扶手	40把
			备餐台	200cmxl00cm，高75cm	4张
			转盘	直径90cm	4张
			托盘	外径32cm，内径30cm	8只
			熨斗		1个
			餐厅点菜POS系统		1套
			摆台物品（如下)	按中餐宴会摆台10人位，4桌	40套
			台布及装饰布	台布：正方形，240cmx240cm; 装饰布：圆形，直径320cm	4块
			餐巾	56cmx56cm	40条
			花瓶	瓶高7. 5cm	4个
			餐碟	外径 20.3cm，内径12.5cm	40个
			汤碗	碗口直径11.3cm，底部直径5cm，高4cm	40个
			味碟	碟口7.3cm，底部4cm，高1.8cm	40个
			汤勺	长 13.4cm，宽4cm	40个
			筷架	长 7.1cm，宽3.3cm，高1.5cm	40个
			筷子	长24.5cm，筷子头直径0.4cm 带筷套：长29.5cm，宽3cm	40双
			长柄勺	全长20. 4cm，勺子长6. 4cm,直径4. 3cm	40个
			水杯	杯口外径6.5cm,杯口内径6.1cm,内高13.5cm,外高18.7cm，杯底直径 6.7cm，厚 0.4cm	40个
4	西餐接待实训室		水杯		24只
			红葡萄酒杯		24只
			白葡萄酒杯		24只
			花瓶、花坛或 其他装饰物		4套
			烛台		4只
			椒盐瓶、牙签盅		4套
			咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺		24套
			餐具垫		24个
			特殊餐具		适量
			面包篮		4套
			服务叉、服务勺		4套
			菜盘、汤盘等		适量
			冰水壶		4个
			折叠餐巾花专用大盘	直径40cm	4个
			净手巾	30cmx30cm	4条
5	形体实训室		形体房（1〇〇平方米、 木制或塑胶地面)		1间
			把杆		1组
			四面镜		1组
			投影仪		1台
			音响、麦克风		1组
6	*康乐服务实训室		斯诺克操作台		1套
			麻将台、椅		2套
			棋牌台		2套
			工作台		1个
7	*酒吧实训室		调酒壶		8个
			量杯		8个
			吧勺		8个
			滤冰器		4个
			冰桶、夹子		2个
			酒桶架		2个
			雀嘴量酒器		2个
			酒篮		4个
			开塞器		5个
			扳手		5个
			制冰机		1台
			咖啡机		1台
			冰箱		1台
			爱尔兰咖啡调制器皿 (架子、酒精炉、杯)		1套
			各式酒杯		适量
8		*茶艺实训室	授课演示台		1个
			学生操作台、操作椅		12个
			展示柜		2个
			茶艺器具		12套
			茶具（盖碗、茶杯、茶海)		12套
			玻璃壶（带酒精灯)		24个
			茶荷		12个
			茶道组		12套
			随手泡		12个
			茶巾		24条
			公道杯		48个
			玲球壶		24个
			饮水机		1个
			各类茶叶		适量
9		*花艺实训室	插花操作台		10个
			花剪		10套
			花泥		若干
			插花器皿		若干
			塑料水桶		6个
			插花易耗品		若干

说明： 带*的实训室设备为开设相关实训课程的推荐配备; 餐酒具用品可根据学校实际情况作适当调整。(二)校外实训基地 强化校企合作力度，拓展实习就业平台，高星级饭店运营与管理专业要积极与饭店及餐饮企业建立深层次的合作关系，重点建设好3－5家专业对口且稳定的四星级（或同规格的)及以上实习饭店。同时，完善实习实训基地运行与管理机制，建立与工学结合人才培养模式相适应的实践教学运行管理和质量监控评价体系。十三、师资配备 (一)总体要求 1.按照《湖南省中等职业学校机构编制标准》要求，本专业教职工数与学生数应为2:29,其中专任教师不低于教职工总数的85%。国家中等职业教育改革发展示范校建设单位和省级示范（特色)中等职业学校可在上述基础上分别上浮5%和3%。 2.公共课教师应具有与任教课程对口的全日制本科学历，并取得中等职业学校教师资格。 3.专业课专任教师应具有与任教专业对口的本科学历，并取得中等职业学校教师资格和任教专业相应的职业资格证。专业教学团队中有兼职教师，兼职教师应是本区域或本行业的现场专家，列人教师编制序列，比例控制在15%－30%。 4.实习指导教师应具有与任教专业对口的专科以上学历，并取得国家职业资格三级及以上职业资格。(二)授课教师要求 主要公共课主讲教师应具备公共课教师的基本条件，还应有两年以上任教本课程的经历；专业核心课程主讲教师应具备专业课教师的基本条件，还应有任教本专业两年以上的教学经历和六个月以上企业实践经历；岗位核心能力课程应有两位以上教师主讲，其中一人为实习指导教师或来源于行业、企业的现场专家。(三)教师进修培训要求 1.专任教师每两年必须有两个月企业实践或社会实践。 2.专业课专任教师每五年必须参加一次国家级或省级培训。公共课教师应参加教育教学或新技术的培训。 3.专任教师每年必须参加一次校外教育教学研究活动。十四、教学管理 (一)强化教学工作中心地位 校长为学校教学第一责任人，专业负责人为本专业教学第一责任人，专业负责人和专业带头人共同负责本专业教育教学工作。学校应加大对专业教学的投人和管理，确保专业教学有序运行。专业负责人和专业带头人要加强本专业建设总体设计，负责本专业教育教学与改革具体组织实施，确保专业人才培养质量。(二)教学管理组织机构与运行 学校要根据办学规模和实际需要，设立教务、实训实习、教研等教学管理和研究机构，配备与学校规模相适应的教学管理和研究人员；要完善各级管理机构的管理职责，完善管理人员、教师及教辅人员的岗位职责，完善包括教学文件、教学过程、教学质量、教学研究、教学设施设备、图书及教材等各项管理制度。(三)常规教学管理制度制定与执行 学校制定完善的常规教学管理制度。常规教学管理制度主要包括教学组织管理制度、课堂教学管理制度、实践教学管理制度、顶岗实习与社会实践管理制度、学生学业成绩考核管理制度、教师教学工作考核评价制度等。学校应建立健全常规教学管理制度运行、诊断与改进机制，确保常规教学规范有效。(四)专业人才培养方案制订与实施 学校应根据本专业教学标准，结合区域产业特点，制订本校专业人才培养方案。进一步明确专业人才培养目标和人才培养规格，确定具体的课程设置和教学内容。其中，岗位核心能力课程标准要参照本标准进行二次开发。 学校制订的专业人才培养方案，报市州教育行政部门审核备案后实施。要严格按照专业人才培养方案组织教学与考核，确保人才培养质量。要根据产业转型升级要求进行滚动修订。(五)教学档案收集与整理 学校应做好教学档案的收集与整理，为教学教研工作提供重要的教学信息资源。教学档案主要包括教学文书档案、教学业务档案、教师业务档案和学生学籍档案等。学校应对教学档案的收集、保管和利用做出规定，由专人负责管理，使教学档案管理制度化、规范化、信息化，能更好地为教学教研服务。(六)教育教学研究与改革 学校应按规定设立教育教学研究机构，配备专职或兼职教研人员。针对教育教学中的现实问题、热点问题和前沿问题，设立教育教学研究项目，通过校企合作、校校合作等多种方式开展实证研究，不断创新人才培养模式、教学模式、学习模式和评价模式，实现专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提高人才培养质量，不断增强学生的就业能力、就业竞争力和创新创业能力。