江西工业工程职业技术学院旅游与酒店管理专业核心技能课程

序号

学习领域

课程名称

教育目标

折算学时

典型工作

典型工作任务

备注

1

导游业务

1．掌握导游的工作性质和特点；

2．掌握导游从业人员的资质要求；

3．掌握团体（散客）导游服务程序及要求；

4．掌握导游三大能力：带团技能、讲解技巧、生活技能。

48

导游接团的服务程序及要求

导游讲解技巧；

导游带团技能；

导游生活服务技能。

导游资格证考证

2

餐饮管理

1．了解餐饮部门基本情况；2．掌握餐饮服务的技巧；

3．掌握餐饮服务的基本技能；4．掌握菜单的设计和餐厅的设计；

5．掌握餐饮营销、采购、服务质量的管理知识。

65

中西餐摆台

菜单设计；

餐饮采购；

餐饮营销；

餐饮服务技能。

饭店准经理资格证

3

前厅与客房管理

1．掌握前厅部主要工作：预定、问询、总机、礼宾、行李、办理入（离）店手续等；

2．掌握前厅部客房的销售技巧；

3．掌握客房的定价技巧及客房的管理；

4．掌握客房部主要工作性质；5．掌握客房的清扫程序和中西式铺床技巧。

65

入（离）店手续办理

客房清扫和整理

前台预定；

入（离）店手续办理；

前台营销；

总机服务；

礼宾服务；

客房清扫和整理；

客房定价。

饭店准经理资格证

4

旅游会计

1．旅游企业会计要素与记账方法；2．掌握旅游企业会计要素与记账方法3．掌握旅游企业会计凭证与账簿的填写；

4．掌握旅游企业会计报表的编制、阅读及分析。

52

旅游企业会计凭证填写

旅游企业会计凭证与账簿的填写。

5

导游英语

1．掌握导游对客服务基本知识的掌握

2．掌握导游接团过程的各种情景对话的应用。

48

情景对话

导游接团过程中的基本口语交流的应用。

6

饭店英语

掌握酒店各部门对外服务的常用语言表达方式。

52

情景对话

饭店服务中的基本口语交流的应用。

序号

学习领域

课程名称

教育目标

折算学时

备注

1

旅游接待礼仪

1．掌握旅游业从业人员的个人形象礼仪；2．掌握旅游消费心理；3．掌握旅游服务心里；

4．掌握旅游企业礼仪的运用

24

2

艺术鉴赏

通过学习，培养大学生的感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，促进德智体美和谐发展。

26

3

摄影

学习基本的摄影知识，做好旅游服务工作。

26

4

酒水

了解酒水的基本知识，熟练调制各种鸡尾酒

24

5

旅游文化

1．了解中国旅游文化的产生

2．掌握中国旅游文化的主要类型；

26

6

中外民俗

1．掌握中国传统民俗

2．掌握中国各地区、各民族典型民俗民情

3．掌握主要客源国民俗

52