江西工业工程职业技术学院旅游与酒店管理课程结构

序号

学习领域课程

说明

职业

核心

能力

学习

领域

模块

1

思想道德修养与法律基础

2

毛泽东思想和中国特色社会主义概论

3

大学英语

4

计算机应用基础

5

体育

6

形势与政策

7

大学生职业发展与就业指导

8

计算机应用基础实训

理论实践一体化课程

专业

基本

技能

学习

领域

模块

9

旅游学概论

10

旅游地理学

理论实践一体化课程

11

旅行社经营与管理

理论实践一体化课程

12

饭店管理

理论实践一体化课程

13

导游基础知识

14

江西导游,

15

旅游心理学

16

旅游法规

17

基础会计

理论实践一体化课程

18

旅游经济学

专业

核心

技能

学习

领域

模块

19

导游业务

工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程

20

餐饮管理

工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程

21

前厅与客房管理

工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程

22

旅游会计

理论实践一体化课程

23

导游英语

理论实践一体化课程

24

饭店英语

理论实践一体化课程

25

景点参观实习

系统化综合实训

26

旅行社实习

系统化综合实训

27

饭店实习

系统化综合实训

28

顶岗实习

系统化综合实训

职业

能力

拓展

学习

领域

模块

29

旅游服务接待礼仪

教学做一体化课程

30

艺术鉴赏

31

摄影

教学做一体化课程

32

酒水

教学做一体化课程

33

旅游文化

34

中外民俗

35

旅游市场营销

36

素质拓展

选修课

序号

学习领域课程

教学目标

折算

学时

备注

1

思想道德修养与法律基础

提高思想道德素质，培养法律意识，人生观和价值观教育。

56

2

毛泽东思想和中国特色社会主义概论

掌握毛泽东思想和中国特色社会主义相关理论知识。

48

3

大学英语

培养英语交流能力。

56

英语B级以上证书

4

计算机应用基础

培养计算机基本应用能力。

30

计算机2级证书

5

体育

提高身体素质，培养团队协作精神。

52

6

形势与政策

掌握国内外时事与国家政策。

40

7

大学生职业发展与就业指导

培养职业发展规划、就业与创业能力。

48

序号

学习领域

课程名称

教育目标

折算

学时

典型工作

典型工作

任务

1

旅游学概论

1．了解旅游的产生和发展等基础知识；2．掌握不同类型旅游者的旅游需求；

3．掌握旅游资源分类;

4．掌握旅游业基本情况；

5．掌握国内外旅游组织；

6．学会分析旅游现象。

56

旅游资源调查

旅游需求产生分析；

旅游供给市场分析；旅游现象分析能力。

2

旅游地理学

1．了解和掌握旅游景观的分类；

2．掌握旅游线路设计；

3．掌握我国各大旅游区的旅游特色、主要景点、特色旅游线路等．

56

旅游线路的设计和安排

旅游景区资源概况的掌握。

3

旅行社经营与管理

1．了解旅行社产生与发展；

2．掌握旅行社主要核心部门；

3．掌握各部门的工作性质，开展的主要业务、活动规律以及相应的管理方式。

52

导游服务技能掌握

导游服务能力培养；计划调度能力培养；外联人员的销售技巧和方法。

4

饭店管理

1．掌握现代饭店管理基本概念、基本知识和基本理论；

2．掌握饭店管理的基本技术和方法；3．掌握如何将基本理论和方法用于饭店的管理工作，理论联系实际。

52

饭店市场营销策略

饭店组织机构管理；

饭店人力资源管理；

饭店营销管理。

5

导游基础知识

1．学习作为一名合格导游所必须具备的基本知识；

2．掌握主要的人文旅游资源:宗教、园林、民俗民情、建筑、地方特产等旅游资源的基本知识；

3．掌握我国自然旅游资源的类别及各种自然旅游资源的基本知识。

48

讲解导游词

导游基础知识掌握。

6

江西导游

掌握江西省各主要旅游景点的基本情况。

48

江西景点讲解

江西八大景点讲解；

江西各主要市区概况讲解。

7

旅游心理学

1．掌握心理学基本知识;

2．掌握旅游者的旅游消费行为；

3．掌握旅游服务行为；

4．掌握旅游企业管理行为。

48

心理学知识的运用和旅游者消费习惯调查

分析服务对象心里，做好对客服务。

8

旅游法规

1．了解旅游法的产生和发展；

2．掌握旅游业各主要行业涉及到的重要法律、法规。

48

江西旅游法规掌握

熟悉旅游行业法规和地方法规。

9

基础会计

1．掌握会计基本概念；

2．凭证的填制及账簿登记方法；

3．报表的编制；

4．账表的装订与保管。

52

报表的编制

货币资金的收付及管理；会计业务的核算与监督。

10

旅游经济学

1．掌握旅游产品特点；

2．掌握旅游需求规律；

3．旅游供给市场

52

旅游需求市场调研

旅游需求规律调查和研究。

11

旅游市场营销

掌握基本的旅游企业营销策略

48

旅游市场营销策略

旅游市场调研和营销策略的制定

序号

学习领域

课程名称

教育目标

折算学时

典型工作

典型工作任务

备注

1

导游业务

1．掌握导游的工作性质和特点；

2．掌握导游从业人员的资质要求；

3．掌握团体（散客）导游服务程序及要求；

4．掌握导游三大能力：带团技能、讲解技巧、生活技能。

48

导游接团的服务程序及要求

导游讲解技巧；

导游带团技能；

导游生活服务技能。

导游资格证考证

2

餐饮管理

1．了解餐饮部门基本情况；2．掌握餐饮服务的技巧；

3．掌握餐饮服务的基本技能；4．掌握菜单的设计和餐厅的设计；

5．掌握餐饮营销、采购、服务质量的管理知识。

65

中西餐摆台

菜单设计；

餐饮采购；

餐饮营销；

餐饮服务技能。

饭店准经理资格证

3

前厅与客房管理

1．掌握前厅部主要工作：预定、问询、总机、礼宾、行李、办理入（离）店手续等；

2．掌握前厅部客房的销售技巧；

3．掌握客房的定价技巧及客房的管理；

4．掌握客房部主要工作性质；5．掌握客房的清扫程序和中西式铺床技巧。

65

入（离）店手续办理

客房清扫和整理

前台预定；

入（离）店手续办理；

前台营销；

总机服务；

礼宾服务；

客房清扫和整理；

客房定价。

饭店准经理资格证

4

旅游会计

1．旅游企业会计要素与记账方法；2．掌握旅游企业会计要素与记账方法3．掌握旅游企业会计凭证与账簿的填写；

4．掌握旅游企业会计报表的编制、阅读及分析。

52

旅游企业会计凭证填写

旅游企业会计凭证与账簿的填写。

5

导游英语

1．掌握导游对客服务基本知识的掌握

2．掌握导游接团过程的各种情景对话的应用。

48

情景对话

导游接团过程中的基本口语交流的应用。

6

饭店英语

掌握酒店各部门对外服务的常用语言表达方式。

52

情景对话

饭店服务中的基本口语交流的应用。

序号

学习领域

课程名称

教育目标

折算学时

备注

1

旅游接待礼仪

1．掌握旅游业从业人员的个人形象礼仪；2．掌握旅游消费心理；3．掌握旅游服务心里；

4．掌握旅游企业礼仪的运用

24

2

艺术鉴赏

通过学习，培养大学生的感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，促进德智体美和谐发展。

26

3

摄影

学习基本的摄影知识，做好旅游服务工作。

26

4

酒水

了解酒水的基本知识，熟练调制各种鸡尾酒

24

5

旅游文化

1．了解中国旅游文化的产生

2．掌握中国旅游文化的主要类型；

26

6

中外民俗

1．掌握中国传统民俗

2．掌握中国各地区、各民族典型民俗民情

3．掌握主要客源国民俗

52