中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、宴席策划技巧等。
答案来源于:江苏盐城云科技工学校烹饪（中式烹调方向）专业
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| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪（中式烹调方向） | 河北建材职业技术学院 | -- | -- |
| 烹饪（中式烹调方向） | 高要市技工学校 | 三年 | -- |
| 烹饪（中式烹调方向） | 德州职业技术学院 | 二年 | -- |
| 烹饪（中式烹调方向） | 唐山劳动高级技工学校 | 2 | -- |
| 烹饪（中式烹调方向） | 深圳高级技术学校 | 3年 | -- |
| 烹饪（中式烹调） | 扬州生活科技学校 | 三年 | -- |
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