江苏省徐州技师学院烹饪中式烹调专业能对菜肴成品进行成本核算

对应或相关职业（工种）：中式烹调师(4-03-02-01)

职业资格：中式烹调师

专业主要教学内容：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练习、食品雕刻、凉莱制作与拼摆等。

专业方向：烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)

对应上下级专业编码：0501-2、0501-4

0501-2预备技师

专业编码：0501一2

专业名称：烹饪(中式烹调）

培养目标：培养从事中式菜点设计与制作的高级技能人才(预备技师）。

学习年限：2年(达到高级技能水平学生)，3年(达到中级技能水平学生)，4年(高中毕业生)，6年(初中毕业生)

职业能力：具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房的生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，井能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人、进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作。同时具有下列专业能力：