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江南大学食品科学与工程专业独本食品工程原理

江南大学食品科学与工程专业(独本)考试计划食品工程原理

技校网更新时间：2021-07-25 05:23:00 解决时间：2017-05-19 13:29

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5．食品工程原理

课程内容：主要介绍流体流动、传热和传质的基础理论，以及与食品加工有密切关系的主要单元操作基本原理和典型设备的工艺计算方法，培养学生具有运用基础理论分析和解决食品生产中各种实际问题的能力。

使用教材：《食品工程原理》，冯驫主编，中国轻工业出版社，2006年。

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