江南大学食品科学与工程专业独本食品工厂设计（二）

课程内容：通过本课程的学习，使学生懂得基本建设的程序，了解食品工厂设计的阶段；掌握食品工厂厂址选择和总平面设计的内容、原则、要求、方法、步骤及审批权限；掌握食品工厂工艺设计的内容、原理和方法，并能合理地选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标；掌握建筑的基本知识；了解环境保护中三废处理的各种方法，并能在不同类型的食品工厂设计中组合运用；掌握经济分析的原理及一般方法。

使用教材：《食品工厂设计与环境保护》，张国农，于秋生，中国轻工业出版社，2005。