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江南大学食品科学与工程专业独本毕业论文（设计）

江南大学食品科学与工程专业(独本)考试计划毕业论文（设计）

技校网更新时间：2021-06-14 02:14:00 解决时间：2017-05-19 13:29

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18．毕业论文（设计）

综合应用所学的各种理论知识和科研技能，在导师的指导下，独立完成毕业设计或毕业论文的完整环节，并通过毕业答辩。毕业设计（论文）的题目应尽可能来源于生产、科研和社会的实际课题。

注：使用教材以省考办当次考试前公布的教材版本为准。

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江南大学食品科学与工程专业独本毕业论文（设计）

18．毕业论文（设计）综合应用所学的各种理论知识和科研技能，在导师的指导下，独立完成毕业设计或毕业论文的完整环节，并通过毕业答辩。毕业设计（论文）的题目应尽可能来源于生产、科研和社会的实际课题。注：使用教材以省考办当次考试前公布的教材版本为准。(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本食品工厂设计（二）

13．食品工厂设计（二）课程内容：通过本课程的学习，使学生懂得基本建设的程序，了解食品工厂设计的阶段；掌握食品工厂厂址选择和总平面设计的内容、原则、要求、方法、步骤及审批权限；掌握食品工厂工艺设计的内容、原理和方法，并能合理地选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标；掌握建筑的基本知识；了解环境保护中三废处理的各种方法，并能在不同类型的食品工厂设计中组合运用(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本食品工艺原理

10．食品工艺原理课程内容：通过本课程的学习，使学生掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法，了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。使用教材：《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本食品机械与设备

12．食品机械与设备课程内容：介绍食品加工所涉及的主要机械与设备的基本理论和基础知识，介绍国内外先进的食品加工设备的结构特性、工作原理以及计算选型，通过本课程的学习，训练学生的工程思维能力和创新思维能力。使用教材：《食品工厂机械与设备》，许学勤主编，轻工出版社，2007.12。(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本食品原料学

17．食品原料学课程内容：介绍食品原料的分类、资源情况，即各类原料的营养、加工和贮藏特性。使用教材：《食品原料学》，将爱民、赵丽芹，东南大学出版社，2007。(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本生物化学

4．生物化学课程内容：全面介绍普通生物化学的基本理论、基本技术和方法，使学生掌握生物大分子的结构、功能和性质以及它们之间的关系，掌握各类生物大分子在生物体内的代谢和调节方式。同时及时反映国内外有关生物化学的先进理论和成就。本课程基础理论和基本技能训练并重，以培养学生分析、解决问题的能力。使用教材：《生物化学》，王镜岩等主编，高等教育出版社。(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本食品安全与质量控制

14．食品安全与质量控制课程内容：以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，内容涉及食品原料的安全，食品加工技术及加工过程的安全，食品包装的安全性，以及食品流通领域的安全性等。要求学生理解食品安全学有关的基本概念和内涵，了解食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。使用教材：《食品安全学》，钟耀(阅读详细内容)

江南大学食品科学与工程专业独本微生物学

6．微生物学课程内容：通过本课程的学习，掌握微生物学的基础理论、研究方法与实验技能，并与食品加工业密切联系，掌握微生物学在食品工业中的应用，微生物引起食品腐败变质及质量控制的基本原理和方法途径。使用教材：《微生物学教程》，周德川主编，高等教育出版社，2002。(阅读详细内容)

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