学校现开设有加工制造、信息技术、商贸、财经等四大类专业，共设置近20个专业方向。其中，制冷和空调设备运用与维修专业是广东省重点建设专业，并与吉林大学合作构建新的合作开发交流项目。学校坚持“全心全意服务当地经济建设”的宗旨，坚持“职德互促、智能并重”的办学特色，坚持走培养实用型专业技能人才、让学生学有专长的道路，因而，学生100%持“双证书”毕业，每年度的毕业生初次就业率都在98%以上。各专业毕业后就业的学生，都深受用人单位的欢迎与好评。
广大师生的共同努力，已使学校获得了很高的社会声誉。展望未来，冈州职业技术学校更要深入贯彻落实科学发展观，进一步解放思想，与时俱进，争创职教名校，为做大、做强、做优新会的职教事业作出更大贡献。
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 元/学期) |
| 传 媒 经 管 系 | 1 | 计算机广告制作 | 潮 连 | 2150 |
| 2 | 计算机动画制作 | |||
| 3 | 会计 | 1750 | ||
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 (元学期) |
| 汽车 工程 系 | 4 | |汽车维修 | 潮 连 | 2150 |
| 5 | 新能源汽车检测与维修 | |||
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 (元/学期) |
| 机 电 工 程 系 | 6 | 模具制造 | 北 街 | 2150 |
| 7 | 机电一体化 | |||
| 8 | 3D打印技术应用 | |||
| 9 | 数控加工 | |||
| 10 | 机械设备维修 | |||
| 11 | 电气自动化设备安装与维修 |
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 元学期) |
| 信 息 服 务 系 | 12 | 烹饪 | 北 街 | 2150 1750 |
| 13 | 计算机应用与维修 | |||
| 14 | 计算机网络应用 | |||
| 15 | 现代物流 | |||
| 16 | 服装制作与营销 | |||
| 17 | 商务外语 | |||
| 18 | 商务文秘 | |||
| 19 | 酒店服务与旅游 | |||
| 20 | 电子商务 |
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