工艺美术、汽车运用与维修、护理、药剂、美容美体、计算机应用、物流服务与管理。其中，工艺美术是广东省重点建设专业，护理、汽车运用与维修是学校主干专业，美容美体和物流服务与管理是学校重点发展专业。
| 序号 | 类别 | 专业 | 专业代码 | 招生人数 |
| 1 | 艺术设计 | 室内外装饰设计 | 142000 | 100 |
| 2 | 广告包装设计 | 50 | ||
| 3 | 产品造型设计 | 50 | ||
| 4 | 影视与动漫 | 142200 | 50 | |
| 5 | 园林规划与设计（园艺）（涉农专业） | 11500 | 50 | |
| 6 | 形象设计（化妆、美容美体美发） | 110200 | 50 | |
| 信息技术 | 计算机应用（安装、维修、维护） | 90100 | 50 | |
| 7 | 计算机动漫与游戏制作 | 90400 | 50 | |
| 8 | 计算机网络技术 | 90500 | 50 | |
| 10 | 理工科 | 汽车驾驶与维修 | 82500 | 100 |
| 11 | 汽车美容与营销 | 82700 | 50 | |
| 12 | 农机维修（农用汽车方向）（涉农专业） | 12700 | 50 | |
| 14 | 建筑工程与管理（与长兴建筑合办） | 40100 | 50 | |
| 15 | 财经商贸 | 物流服务与管理 | 121900 | 50 |
| 16 | 快递业务 | 50 | ||
| 17 | 电子商务 | 121100 | 50 | |
| 19 | 合计 | 900 |
序号 | 专业名称 专业目录代码 | 招生人数 | 学费 （元/学期） | 主要课程 | 就业方向 |
1 | 电子商务 121100 | 120 | 1570 | 计算机应用基础、会计基础、商品学、商务英语、电子商务基础、市场营销基础、网上贸易实务、电子商务网络技术、网站设计等 | 从事工商、网络企业的市场分析、产品及业务推广、广告策划、咨询洽谈、网上交易管理等工作 |
2 | 中餐烹饪与营养膳食 130700 | 120 | 1570 | 烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、冷菜、冷拼与食品雕刻技术、中西式烹调技术、中西式面点技术 | 中餐烹饪操作人员和管理人员 |
3 | 会计电算化 120200 | 60 | 1570 | 基础会计、企业财务会计、财经法规与会计职业道德、会计电算化、成本会计、出纳实务、审计基础、税收基础 | 面向企事业单位，从事会计、出纳、报税、工商登记、仓库管理、银行柜面业务等工作 |
4 | 高星级饭店运营与管理 130100 | 60 | 1570 | 前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理 | 面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作 |
5 | 计算机平面设计 (工业设计方向) 090300 | 60 | 1750 | 计算机基础、计算机辅助设计（CAD)、平面设计、室内设计、工业产品设计、Pro/Engineer等 | 从事计算机平面设计、室内设计、工业产品设计等工作 |
6 | 计算机应用 090100 | 60 | 1750 | 计算机应用基础、计算机硬件基础、计算机网络技术、多媒体技术应用、网站设计 | 从事计算机及相关设备的调试、使用、维护、管理、销售等工作 |
7 | 数控技术应用 051400 | 120 | 1750 | 机械制图、机械基础、机械加工技术、数控加工技术、电工基础、电工与电子技术、模具工艺学、模具制造基础与实训 | 机械行业各类维修、生产和管理人员 |
学校现开设有加工制造、信息技术、商贸、财经等四大类专业，共设置近20个专业方向。其中，制冷和空调设备运用与维修专业是广东省重点建设专业，并与吉林大学合作构建新的合作开发交流项目。学校坚持“全心全意服务当地经济建设”的宗旨，坚持“职德互促、智能并重”的办学特色，坚持走培养实用型专业技能人才、让学生学有专长的道路，因而，学生100%持“双证书”毕业，每年度的毕业生初次就业率都在98%以上。各专业毕业后就业的学生，都深受用人单位的欢迎与好评。
广大师生的共同努力，已使学校获得了很高的社会声誉。展望未来，冈州职业技术学校更要深入贯彻落实科学发展观，进一步解放思想，与时俱进，争创职教名校，为做大、做强、做优新会的职教事业作出更大贡献。
| 校区 | 科系 | 专业方向 | 年制 |
| 江门校区 | 现代服务系 | 人力资源管理 | 3年制 |
| 商务英语 | 3年制 | ||
| 商务文秘 | 3年制 | ||
| 中医药 | 3年制 | ||
| 烹饪（中式方向、西式方向） | 3年制 | ||
| 经管系 | 物流管理 | 3年制 | |
| 财务管理（会计电算化） | 3年制 | ||
| 电子商务 | 3年制 | ||
| 市场营销 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 应用系 | 网络安防（消防、辅警） | 3年制 |
| 计算机网络技术 | 3年制 | ||
| 计算机应用 | 3年制 | ||
| 计算机平面设计 | 3年制 | ||
| 室内设计（环境艺术、园林艺术） | 3年制 | ||
| 动漫与游戏制作 | 3年制 | ||
| 建筑工程技术 | 3年制 | ||
| 工程造价 | 3年制 | ||
| 智能装备系 | 机电一体化（智能生产） | 3年制 | |
机器人应用与维修 汽车运用与维修 | 3年制 | ||
| 新能源汽车技术 | 3年制 | ||
| 无人机驾驶 | 3年制 | ||
| 艺术系 | 电商直播（带货主播方向） | 3年制 | |
| 学前教育 | 3年制 | ||
| 小学教育 | 3年制 | ||
| 形象设计 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 包装系 | 平面媒体技术 | 3年制 |
| 智能包装 | 3年制 | ||
| 现代数码技术 | 3年制 |
开设专业20个，形成了以“数控技术应用”和“汽车运用与维修”两专业为重点，机电、模具、电工电子、计算机、商务、会计、文秘、英语等专业为骨干，文理兼容的专业设置格局。
序号 | 专业名称 | 人数 |
01 | 汽车运用与维修（省重点建设专业） | 168 |
02 | 汽车运用与维修(汽车商务) | 56 |
03 | 数控技术应用（省重点建设专业） | 168 |
04 | 数控技术应用（德马吉班） | 56 |
05 | 模具设计与制造（省重点建设专业） | 168 |
06 | 城市轨道交通车辆运用与检修 | 112 |
07 | 机电技术应用 | 112 |
08 | 计算机网络与维护 | 56 |
09 | 平面广告设计与制作 | 56 |
10 |
计算机动漫与游戏制作
| 56 |
11 | 电子电工技术 | 56 |
12 | 电子商务 | 56 |
13 | 商务英语 | 56 |
14 | 会计 | 56 |
15 | 文秘 | 56 |
16 | 旅游服务与管理 | 56 |
17 | 物流服务与管理 | 56 |
18 | 市场营销 | 56 |
19 | 学前教育 | 112 |
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 元/学期) |
| 传 媒 经 管 系 | 1 | 计算机广告制作 | 潮 连 | 2150 |
| 2 | 计算机动画制作 | |||
| 3 | 会计 | 1750 | ||
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 (元学期) |
| 汽车 工程 系 | 4 | |汽车维修 | 潮 连 | 2150 |
| 5 | 新能源汽车检测与维修 | |||
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 (元/学期) |
| 机 电 工 程 系 | 6 | 模具制造 | 北 街 | 2150 |
| 7 | 机电一体化 | |||
| 8 | 3D打印技术应用 | |||
| 9 | 数控加工 | |||
| 10 | 机械设备维修 | |||
| 11 | 电气自动化设备安装与维修 |
| 系部 | 序号 | 专业名称 | 校区 | 收费标准 元学期) |
| 信 息 服 务 系 | 12 | 烹饪 | 北 街 | 2150 1750 |
| 13 | 计算机应用与维修 | |||
| 14 | 计算机网络应用 | |||
| 15 | 现代物流 | |||
| 16 | 服装制作与营销 | |||
| 17 | 商务外语 | |||
| 18 | 商务文秘 | |||
| 19 | 酒店服务与旅游 | |||
| 20 | 电子商务 |
会计电算化、经济管理、工商管理、商务英语、电子商务、工业与民用建筑、电子技术、计算机应用、电气工程及其自动化、模具设计与制造等专业。由于师资水平高，教学质量好，深得学员的好评。
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