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吉林省城市建设学校中餐烹饪专业素质结构

技校网更新时间：2021-06-11 17:48:00 解决时间：2020-05-07 11:36

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3、素质结构

（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。

（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。

（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。

（4）制订工作计划的能力。

（5）独立学习的能力。

（6）独立收集资料、采集信息的能力。

（7）获得新知识的能力。

（8）紧急情况处置的基本能力。

技校网数据中心 2020-05-07 11:36

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2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构

三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构（一）专业培养目标本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。（二）人才培养的知识、能力、素质结构1、知识结构1.掌握国家规定学习的文化基础知识。2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业人才培养的知识、能力、素质结构

（二）人才培养的知识、能力、素质结构1、知识结构1.掌握国家规定学习的文化基础知识。2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。4.具备宴席设计基本知识。5.掌握计算机基本理论和操作知识。2、能力结构1.通用能力。熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业素质结构

3、素质结构（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。（4）制订工作计划的能力。（5）独立学习的能力。（6）独立收集资料、采集信息的能力。（7）获得新知识的能力。（8）紧急情况处置的基本能力。答案来源于:2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业(阅读详细内容)

吉林省城市建设学校中餐烹饪专业素质结构

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吉林省城市建设学校中餐烹饪专业人才培养的知识、能力、素质结构

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业能力结构

2、能力结构1.通用能力。熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。2.专项能力。中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初(阅读详细内容)

2021年吉林省城市建设学校中餐烹饪专业知识结构

1、知识结构1.掌握国家规定学习的文化基础知识。2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。4.具备宴席设计基本知识。5.掌握计算机基本理论和操作知识。2、能力结构1.通用能力。熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。(阅读详细内容)

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