(A一)知识结构与要求
B1.具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。
B2.掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。
B3.掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识。
B4.掌握有关中、西餐烹调的基础知识及其操作技术。
(A二)能力结构与要求
B1.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能。
B2.具有进行烹饪成本核算的能力。
B3.具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力。
B4.具有创新意识和独立创业能力。
B5.逐步培养适应职业变化的能力和继续学习的能力。
(A一)知识结构与要求
B1.具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。
B2.掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。
B3.掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识。
B4.掌握有关中、西餐烹调的基础知识及其操作技术。
(A二)能力结构与要求
B1.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能。
B2.具有进行烹饪成本核算的能力。
B3.具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力。
B4.具有创新意识和独立创业能力。
B5.逐步培养适应职业变化的能力和继续学习的能力。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪 | 潍坊技师学院（潍坊市高级技工学校） | 初中以上学历，学制二年。 | -- |
| 烹饪 | 太原财政金融职业中专学校 | 3年 | -- |
| 烹饪 | 四川省广元市职业高级中学 | -- | -- |
| 烹饪 | 茂名市交通技工学校 | ①初中起点5年；②高中(中技、中专)起点3年--初中以上学历3年 | -- |
| 烹饪 | 漳州第二职业中专学校 | 三年 | -- |
| 烹饪 | 福州旅游职业中专学校 | -- | -- |
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