学校现开设专业有花式调酒、英式调酒、咖啡饮料、西式简餐、DJ、魔术、营养配餐、育婴师、计算机平面设计专业。
青岛红叶谷职业培训学校系共青团青岛市委“青春创业行动”援助项目，是共青团青岛市委青年创业培训基地、外来务工青年培训中心，并被团中央确定为全国第一个外来务工青年中心，名为“红叶谷青年中心”，内设“维权部、志愿服务部、创业培训部、会员发展部”，真正成为所有待业、失业青年、外来务工青年之家。
学校分全日制班和班，常年招生，随到随学，包教包会，从零开始学，入学签订培训协议，学不会可免费再学，毕业率达100%，考试合格后颁发全国通用《职业技能等级鉴定证书》，毕业后学校帮助推荐工作，本校各个专业共有几十家签约单位在这里进行定向培训，本校毕业学生已经在很多工作岗位就业，由于掌握了专业技能，很快在单位担任要职，并受到用人单位的好评.成立3年来从面积很小的培训班迅速发展成为占地面积3000多平方米，专业练功房6间，理论课教室4间，实训课教室2间，学生宿舍若干间，可同时容纳住宿学员200人次。学校食堂提供一日三餐，营养配餐，可满足来自全国不同地方学员的口味。
自2005年8月1日起应成都劳动局的邀请和众多学员的强烈要求，该校在成都开办了成都红叶谷国学校，成都学校的成立大大方便了西部地区和西南部地区的学员。成都红叶谷规模庞大，设备齐全，可容纳上千学员同时就读，其良好的口碑很快受到社会各界的好评。
该校现开设专业有：英式（传统）调酒班、花式调酒班、咖啡饮料西点培训班，以上课程分别初级、中级、高级、全日制和班，一流的设施、精良的师资、全面周到的服务理念为广大的学员提供良好的学习和生活环境，开办以来学员踊跃报名，用人单位也争先签定用工协议，取得良好的社会效应。
2004年3月被共青团青岛市委誉为“爱筑新家园”志愿服务品牌。红叶谷技校自建校以来备受社会各界的关注，曾被《中央电视台焦点访谈》、《SDTV—体育都市在线》、《QDTV—1新闻60分》、《SDTV—齐鲁新72行》、《中国青年报》、《财经日报》、《青岛早报》、《半岛都市报》、《山东日报》、《青岛日报》等多家新闻媒体予以追踪报道。