淮南师范学院中美合作食品质量与安全课程设置

该项目引进部分原版教材和先进教学方式，特别注重食品质量与安全以及营养学方面的应用技能培养，经过两年的基础课程学习以及英语强化培训后，由中外教师联合教授专业课程，实施渐进式中英双语教学和全英文教学。

食品质量与安全专业毕业生应获得以下方面的素质、知识和能力：

（1）知识要求。掌握食品科学与工程、食品质量与安全、食品微生物学、食品化学、食品营养学等学科的基本理论、基本知识和专业技能；熟悉国家关于食品质量与安全研究、科技开发及相关产业政策，熟悉国内外相关知识产权等方面的法律法规，具备生产现场的初步知识，了解食品质量与安全的理论前沿、应用前景和新发展动态；具有一定的体育和国防安全知识。

（2）能力要求。能运用所学知识和技能解决食品生产开发中质量与安全管理、检测的实际专业问题，能从事食品质量控制和安全管理、食品检测以及相关的研发和技术管理工作。具备基本的外语和计算机应用能力。具有一定的与食品科学与工程有关的实验设计、数据处理、结果分析、撰写研究论文和参与学术交流的能力；具备从事食品分析和质量控制领域工作的学习能力、思维能力、实践能力和创新能力。

核心课程：

生物化学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品分析、食品工艺学、食品标准与法规。