通过本课程的学习，可使学生掌握各种生鲜食品的品质特点和腐败变质机理，了解食品贮藏保鲜包装技术原理，气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备，果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术，了解当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术、新装备等新技术成果和发展方向。
就业方向：面向各级食品药品监督管理部门、食品卫生检验部门、质量技术监督机构、商检、食品生产经营企业，从事食品质量检验、膳食营养指导、卫生检验检疫、食品安全管理、营养配餐设计、食品及保健品营销、新产品研发、生产等工作。
答案来源于:海南工商职业学院食品营养与检测专业
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食品营养与检测 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 食品营养与检测 | 保定凌鹰会计培训学校 | 3 | -- |
| 食品营养与检测 | 漯河医学高等专科学校 | 三年 | -- |
| 食品营养与检测 | 厦门华厦职业学院 | 三 | -- |
| 食品营养与检测 | 湖南机电职业技术学校 | -- | -- |
| 食品营养与检测 | 烟台工程职业技术学院(烟台高级技工学校) | 3 | -- |
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