黄梅理工中等专业学校校旅游管理与酒店课程设置及教学要求

1、公共课：

（1）语文（80学时）

本课程使学生能比较熟练地阅读一般的政治、科技、文艺读物，能写一般的记叙、说明、议论的文章，重点学习说明文、应用文。

（2）数学（80学时）

本课程着重基础知识的教学和基本技能的训练，注意与专业课相联系的数学知识的教学。

（3）英语（80学时）

本课程要求掌握英语的基础知识和听、读、写的基本技能，打好财经专业英语基础，提高实际运用英语的能力。

（4）道德与法律（40学时）

本课程主要讲授经济、政治、世界观、人生观、法律、国情和职业道德等内容。主要任务是对学生进行马克思主义、毛泽东思想和建设有中国特色社会主义理论的教育，法纪观念和职业道德教育，引导学生树立科学的世界观、人生观，使学生具备良好的思想政治素质和职业道德品质。

（5）就业指导（40课时）

本课程对职业规划、职业素质、礼仪、求职面试、劳动者权益、创业能力的培养、创业规划及小企业的营销策略等方面进行详细的阐述与指导，帮助学生更加贴近社会、贴近职业，为毕业生走上工作岗位提供指导与帮助。

（6）计算机应用基础（40课时）

本课程主要讲授计算机基础理论，WINDOWS操作系统，WORD，EXCEL等常用软件的使用,以及多媒体技术基础.使学生掌握计算机的基本知识和基本操作方法，常用工具软件的正确使用。

（7）演讲与口才（40课时）

通过课程的学习掌握演讲的技巧，良好的训练学生的口才，为以后从业过程中人际交往和专业讲解奠定基础。

(8)礼仪（40课时）

通过课程的实习使学生对饭店服务礼仪、导游服务礼仪、学生礼仪、交际礼仪、职场礼仪等都能了解，使学生能够在不同的场合注重不同的礼仪，提高学生的综合素质。

2、专业技术课：

（1）酒店管理（80课时）

通过这门课的学习使学生掌握相关的心理学知识，把握旅游者心理的一些技巧，在以后的工作过程中更好的提高顾客满意度。

（2）旅游学概论（80学时）

本课程主要讲解旅游的概述，构成旅游的要素，旅游行业的相关构成，使学生从宏观上了解旅游的相关知识，为今后的专业课程奠定基础。

（3）旅游心理学(80学时)

旅游心理学是从心理学角度研究旅游和旅游业的一门新型学科。旅游心理学是研究旅游活动中人的行为规律的科学，主要包括旅游消费行为，旅游服务行为和旅游消费心理倾向。

（4）中国旅游地理(120学时)

本课程的设置主要是为了使学生了解旅游资源的相关知识，掌握旅游景观的地理构成要素，了解旅游业中自然景观形成构造、人为景观的相关知识。

（5）导游基础知识(120学时)

通过本课程教学，使学生在掌握历史常识、旅游地理、民族民俗、宗教、园林、建筑，饮食，风物特产等基础上，能生动讲解各种人文和自然景观。提高学生旅游资源保护意识与能力，同时培养严谨、科学、诚实、守信的品质，为发展职业能力奠定良好的基础。

（6）前厅与客房管理(120学时)

本课程设置主要是为了使学生了解酒店前厅和客房这两个重要的组成部分。主要内容包括前厅部的概述、前厅客房预订业务、前厅接待业务、前厅其他业务管理、房价管理和经营分析、酒店客房不的概述、客房部保洁业务、客房部预算与成本控制等。

（7）菜点酒水知识(80学时)

餐饮是旅游行业的重要的组成部分，本课程主要是学生掌握中国名菜的概念；了解中国菜的历史和发展；掌握四大菜系的特点和代表菜；掌握西餐的特点和名菜；编制菜单的依据。对酒水要做到掌握酒的概念、中国酒的分类、中国名白酒的名称香型产地生产原料和特点、掌握黄酒白酒和啤酒的特点熟悉配制酒的概念以及分类，掌握鸡尾酒的构成和调制方法，熟悉鸡尾酒的调制方法。

（8）导游服务规范(80学时)

主要包括导游服务的概论、导游人员概论、导游人员的素质修养、团队导游服务规范、散客导游服务规范、导游服务核心技能和导游服务中问题与事故的处理。

（9）旅游政策与法规(120学时)

主要学习国家出台的保护旅游资源，保护旅游者的个人权益，规范导游服务人员的行为的法律条文，为我国旅游事业的发展提供法律保护。

（10）酒店客房服务（120课时）

主要包括中式铺床、西式铺床、房间物品的配置和相关家具的保养等，通过训练使学生能独立完成整个客房服务的全过程，训练学生的客房服务技巧。

（11）酒店餐饮知识120学时)

本课程的主要内容包括餐饮概述、餐饮服务员的基本素质、餐饮服务的基本技能、餐饮的服务程序及方法、我国主要客源国（地区）的饮食习惯等知识。

（12）饭店服务英语（80课时）

依照旅游饭店岗位服务场景、工作流程和职业技能要点，主要介绍旅游饭店各相关部门服务与管理等基本知识，并通过旅游饭店企业真实工作情境指导学生实训，以达到学以致用、强化技能培养的目的。

（13）酒店餐饮服务（280课时）

主要包括餐饮服务技能：如中餐摆台、中餐折花、西餐摆台和西餐折花、中西餐斟酒、上菜、分菜、撤换餐具及其他相关技能。