黑龙江农业职业技术学院食品营养与检测主要职业岗位描述

（一）食品检验人员

1、职业定义

从事食品、食品添加剂的成品、半成品、原辅料和食品包装材料质量检验的人员。

2、包含工种

食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验工、饲料检验工、包装材料检验工等。

3、职业描述

食品检验工的主要工作包括：

1）检验设备、器皿的准备。

2）培养基、溶液的配制。

3）采样及/或检验样品的制备。

4）检验设备的使用与维护。

5）感官指标检验。

6）微生物学指标检验。

7）食品理化指标检验。

8）检验结果的分析。

9）技术管理等工作。

（二）营养指导人员

1、职业定义

从事食物选择、食谱编制、营养评价、营养教育等公众应营养工作和营养配餐的职业技术人员。

2、包含工种

公共营养师、营养配餐员

3、职业描述

公共营养师是从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全的知识传播，促进国民健康工作的专业人员。主要工作包括:

对目标人群进行营养配餐。

营养成分计算。

提出营养改善措施。

营养及食品安全知识的宣教工作。

与营养相关的饮食营养指导。

膳食营养状况调查和评价等工作。

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配合符合营养要求餐饮产品的人员。主要工作包括：

⑴根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱。

⑵配餐制作。

（三）食品质量安全管理人员

1、职业定义

从事食品产业链质量与安全控制、管理、监督、检查、检验、分析、鉴定等的人员。

2、包含岗位

食品安全管理员、食品质量管理员。

3、职业描述

如食品安全管理员的主要工作包括：

⑴制定食品安全管理制度，并对执行情况进行督促检查。

⑵制订、实施食品安全计划，经检查计量生产经营过程中的食品安全状况，及时控制、、纠正发现的危害。

⑶管理食品安全检验工作。

⑷制订食品安全培养计划并组织实施，建立培训档案。

⑸对从业人员进行健康管理，对患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

⑹建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。

⑺完成食品安全综合自查报告，配合食品安全监管部门进行监督检查。

⑻发生疑似食品安全事故时，及时报告，采取相应控制措施，配合监管部门调查处理。

⑼与保证食品安全有关的其他管理工作。

（四）职业核心能力