怀化学院食品科学与工程专业能力培养

本专业学生应该获得以下几方面的知识、素质和能力。

（一）公共能力方面的要求

1．具有正确的政治方向和科学的世界观、人生观和价值观，具有正确的法制观念、良好的道德品质和职业道德。

2．具有英语的听、说、读、写、译的基本能力，达到与大学英语四级考试合格要求相当的综合水平。

3．具有本专业必需的计算机基础及应用能力，达到非计算机专业大学计算机水平二级测试合格要求相当的综合水平。

4．具有健康的体魄、顽强的意志品质和良好的心理素养，养成良好的劳动习惯，掌握一定的劳动技能。

5．具有创新精神和创业意识，以及初步的创新创业实践能力。

（二）专业能力方面的要求

1．掌握数学、化学、化工原理和机电等相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备食品工程技术所需的自然科学与工程学基础知识、基本理论的运用能力。

2．掌握食品及原料成分检测、质量控制等相关课程的基本知识、基本原理和基本技能，具备食品安全与检测基础知识的运用能力。

3．掌握食品加工原理、设备条件及其配套和食品工厂工艺设计等相关课程的基本知识、基本理论和基本技能，具备食品工程技术和新产品开发知识的运用能力。

4．熟悉各类食品生产的基本理论、实践现状以及产业前景，掌握设计开发新型食品的原则和方法，具备食品加工技术应用的实践能力。

（三）发展能力方面的要求

1．掌握粮油、焙烤、植物蛋白制品等加工的基本理论、基本技能，具备粮油制品和副产品综合深加工的工艺设计、生产、管理和新产品、新技术研发等工作的专业发展能力。

2．掌握乳、肉、蛋等畜产品及副产品综合深加工等基本理论、基本技能，具备在相关行业从事生产、检验、管理、工艺设计和新技术、新产品开发等方面的专业发展能力。

3．掌握果蔬、饮料加工的基本理论、基本技能，具有果蔬及饮料加工及新产品开发能力。

4．掌握天然产物提取、分离、加工和功能食品的开发，以及功能食品及原料的功能评价等基本理论、基本技能，具备在相关领域从事生产、检验、管理、工艺设计和新技术、新产品研发等方面的专业发展能力。

5．通过课堂教学和自学，获取ISO22000食品安全内审员、ISO9001质量管理内审员或食品检验员等两个以上资格考试要求的相关基础知识，并通过权威机构组织的相应考试，取得相应执业资格的专业发展能力。

（四）工程实践能力方面的要求

1．具备相应的工程素质，能够进行食品加工过程控制与检测等的实践能力。

2．掌握筛选、清洗、破碎、混合、浓缩、杀菌、结晶等单元操作的基本工艺和运行管理等知识，具有较强的农副产品加工企业的生产、管理能力。

3．掌握机械制图、机械学基础和食品工厂机械与设备等原理及应用等知识，具备设备改造、选择及管理的工程实践能力。

4．具有较强的创新意识，能针对新产品的开发提出工艺流程设计及设备选型的初步方案；针对农副产品的加工产品的质量和生产技术问题提出技术改造、工艺设计或者技术创新初步方案。

5．具备应对突发食品安全事件的处理能力，能够在农副产品加工项目实施中，采取恰当的措施应对质量标准，项目计划和预算的变化。

答案来源于:怀化学院食品科学与工程专业