开设有体育教育（五年制高职）、运动训练、休闲体育经营与管理、体育与保安、体育康复、体育舞蹈等专业。运动训练项目有田径、游泳、篮球、排球、举重、摔跤、柔道、羽毛球、乒乓球、跆拳道、拳击、散手等。
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电焊、作业、钻井、采油、酒店服务与管理。
| 江苏省淮安技师学院2020年招生计划 | |||||
| 序号 | 招生专业 | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 办学层次 |
| 1 | 应用电子技术 | 40 | 初中 | 五年 | 高职 |
| 2 | 数控技术 | 40 | |||
| 3 | 机电设备维修与管理 | 40 | |||
| 4 | 应用化工技术 | 40 | |||
| 5 | 汽车检测与维修技术 | 40 | |||
| 6 | 机电一体化技术 | 30 | 高中 | 四年 | 技师 |
| 7 | 数控加工（工业机器人方向) | 50 | 初中 | 六年、五年 | 技师、高级工 |
| 8 | 多媒体制作 | 50 | |||
| 9 | 会计(金融商务方向) | 50 | 初中 | 五年 | 高级工 |
| 10 | 机电一体化技术（宝钢集团定向 班) | 50 | |||
| 11 | 汽车维修(汽车评估与定损方向) | 50 | |||
| 12 | 铁路客运服务（高铁乘务方向) | 50 | |||
| 13 | 计算机程序设计(移动互联网方 向) | 50 | |||
| 14 | 计算机程序设计（软件测试方向) | 50 | |||
| 15 | 计算机程序设计（新媒体运营方 | 100 | |||
| 16 | 电子商务(移动商务方向) | 100 | |||
| 17 | 幼儿教育 | 50 | |||
| 18 | 烹饪（中式烹调) | 50 | |||
| 19 | 电气自动化设备安装与维修 | 30 | |||
| 20 | 化工分析与检验(化工工艺) | 30 | |||
| 21 | 计算机网络应用（物联网方向) | 30 | |||
| 22 | 电子商务 | 30 | |||
| 23 | 汽车维修 | 30 | |||
| 24 | 汽车维修（中德诺浩) | 30 | |||
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