电焊、作业、钻井、采油、酒店服务与管理。
| 护 理 | 助 产 | 医学 检验 技术 | 口腔 医学 技术 | 医学 美容 技术| | 卫生 信息 管理 | 药 学 | 中 药 学 | 康复 治疗 技术 | 中医 康复 技术 | 中医 养生 保健 | 健 康 管 理 | 护理 (3+2) | 康复 治疗 技术 (3+2) |
开设有体育教育（五年制高职）、运动训练、休闲体育经营与管理、体育与保安、体育康复、体育舞蹈等专业。运动训练项目有田径、游泳、篮球、排球、举重、摔跤、柔道、羽毛球、乒乓球、跆拳道、拳击、散手等。
| 二级学院 | 专业 |
| 食品学院 | 食品加工技术、食品药品监督管理、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等 |
| 药学院 | 药学等 |
| 制药工程学院 | 药品生产技术、药品质量与安全、药品经营与管理等 |
| 酒店学院 | 烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、酒店管理、旅游管理等 |
| 财贸学院 | 市场营销、会计、财务管理、物流管理、电子商务、审计等 |
| 健康学院 | 护理、中医养生保健、幼儿发展与健康管理、体育保健与康复、健康管理等 |
| 机电工程学院 | 机电一体化技术专业、电气自动化技术专业、制药设备应用、数控技术、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销等 |
| 信息工程学院 | 计算机应用技术、移动互联应用技术、数字媒体应用技术、艺术设计等 |
| 学院 | —— |
| 国际教育学院 | —— |
| 基础教学部 | —— |
| 马克思主义学院 | —— |
| 江苏省淮安技师学院2020年招生计划 | |||||
| 序号 | 招生专业 | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 办学层次 |
| 1 | 应用电子技术 | 40 | 初中 | 五年 | 高职 |
| 2 | 数控技术 | 40 | |||
| 3 | 机电设备维修与管理 | 40 | |||
| 4 | 应用化工技术 | 40 | |||
| 5 | 汽车检测与维修技术 | 40 | |||
| 6 | 机电一体化技术 | 30 | 高中 | 四年 | 技师 |
| 7 | 数控加工（工业机器人方向) | 50 | 初中 | 六年、五年 | 技师、高级工 |
| 8 | 多媒体制作 | 50 | |||
| 9 | 会计(金融商务方向) | 50 | 初中 | 五年 | 高级工 |
| 10 | 机电一体化技术（宝钢集团定向 班) | 50 | |||
| 11 | 汽车维修(汽车评估与定损方向) | 50 | |||
| 12 | 铁路客运服务（高铁乘务方向) | 50 | |||
| 13 | 计算机程序设计(移动互联网方 向) | 50 | |||
| 14 | 计算机程序设计（软件测试方向) | 50 | |||
| 15 | 计算机程序设计（新媒体运营方 | 100 | |||
| 16 | 电子商务(移动商务方向) | 100 | |||
| 17 | 幼儿教育 | 50 | |||
| 18 | 烹饪（中式烹调) | 50 | |||
| 19 | 电气自动化设备安装与维修 | 30 | |||
| 20 | 化工分析与检验(化工工艺) | 30 | |||
| 21 | 计算机网络应用（物联网方向) | 30 | |||
| 22 | 电子商务 | 30 | |||
| 23 | 汽车维修 | 30 | |||
| 24 | 汽车维修（中德诺浩) | 30 | |||
1.技工院校招生计划（中级班）
| 招生学校及专业（工种） | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 招生地区 |
| 盱眙县技工学校 | 240 | |||
| 计算机应用 | 初中 | 3 | 淮安 | |
| 电子电工 | 初中 | 3 | 淮安 | |
| 数控技术应用 | 初中 | 3 | 淮安 |
2. 技工院校招生计划（高级班，预备技师班，技师班）
| 招生学校及专业（工种） | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 招生地区 | 备注 |
| 盱眙县技工学校 | 100 | ||||
| 数控技术 | 高中 | 3 | 淮安 | 联办 | |
| 电气自动化 | 高中 | 3 | 淮安 | 联办 |
| 江苏省淮安技师学院2020年招生计划 | |||||
| 序号 | 招生专业 | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 办学层次 |
| 1 | 应用电子技术 | 40 | 初中 | 五年 | 高职 |
| 2 | 数控技术 | 40 | |||
| 3 | 机电设备维修与管理 | 40 | |||
| 4 | 应用化工技术 | 40 | |||
| 5 | 汽车检测与维修技术 | 40 | |||
| 6 | 机电一体化技术 | 30 | 高中 | 四年 | 技师 |
| 7 | 数控加工（工业机器人方向) | 50 | 初中 | 六年、五年 | 技师、高级工 |
| 8 | 多媒体制作 | 50 | |||
| 9 | 会计(金融商务方向) | 50 | 初中 | 五年 | 高级工 |
| 10 | 机电一体化技术（宝钢集团定向 班) | 50 | |||
| 11 | 汽车维修(汽车评估与定损方向) | 50 | |||
| 12 | 铁路客运服务（高铁乘务方向) | 50 | |||
| 13 | 计算机程序设计(移动互联网方 向) | 50 | |||
| 14 | 计算机程序设计（软件测试方向) | 50 | |||
| 15 | 计算机程序设计（新媒体运营方 | 100 | |||
| 16 | 电子商务(移动商务方向) | 100 | |||
| 17 | 幼儿教育 | 50 | |||
| 18 | 烹饪（中式烹调) | 50 | |||
| 19 | 电气自动化设备安装与维修 | 30 | |||
| 20 | 化工分析与检验(化工工艺) | 30 | |||
| 21 | 计算机网络应用（物联网方向) | 30 | |||
| 22 | 电子商务 | 30 | |||
| 23 | 汽车维修 | 30 | |||
| 24 | 汽车维修（中德诺浩) | 30 | |||
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