| 序 号 | 专业名称 | 学制 |
| 1 | 园艺技术 | 五 |
| 2 | 园林技术 | 五 |
| 3 | 畜牧兽医 | 五 |
| 4 | 宠物养护与驯导 | 五 |
| 5 | 农业装备应用技术 | 五 |
| 6 | 农业经济管理 | 五 |
开办大专班、本科班。大专学制2年，本科学制4年。
（一）大专招生专业：电子应用专业和计算机专业。
（二）本科招生专业：计算机科学工程、电子信息工程。
| 护 理 | 助 产 | 医学 检验 技术 | 口腔 医学 技术 | 医学 美容 技术| | 卫生 信息 管理 | 药 学 | 中 药 学 | 康复 治疗 技术 | 中医 康复 技术 | 中医 养生 保健 | 健 康 管 理 | 护理 (3+2) | 康复 治疗 技术 (3+2) |
（一）三年制中专
专业有会计、审计事务、计算机及其应用、市场营销、烹饪、旅游服务与管理、电子商务、机电应用技术、数控技术应用、工业与民用建筑、建筑装饰、建筑设备安装、土建工程与材料质量检测等。
（二）五年制高职
专业有计算机维护与应用、电子商务、会计与审计、烹饪工艺、应用电子技术、建筑工程技术等，前三年执行中专教学计划，后两年执行大专教学计划。
（三）四年制大专
专业有会计、电子商务、计算机信息管理、烹饪工艺、旅游管理、业与民用建筑等，学生进校后参加全国课程和中专课程的学习，参加全国达线后进入大专层次学习（联办校为南京航空航天大学、南京财经大学、扬州大学、济南大学、南京工业大学、常州职工大学等），共学习两年中专课程、两年大专课程。
淮安市中等专业学校2020年招生计划 | |||||
招生代码 | 招生专业 | 学制 | 招生人数 | 招生对象 | 毕业方向 |
001 | 会计 | 3/5年 | 90 | 应历届初中毕业生 | 学校安排到相关企事业单位就业或参加对口升学 |
002 | 电子技术 | 150 | |||
003 | 市场营销 | 100 | |||
004 | 学前教育 | 80 | |||
005 | 电子商务 | 80 | |||
006 | 数控技术 | 120 | |||
007 | 汽车运用与维修 | 100 | |||
008 | 电气自动化技术 | 80 | |||
开设有计算机应用、电子技术应用、财会、审计、市场营销、烹饪、旅游服务等专业。
1.技工院校招生计划（中级班）
| 招生学校及专业（工种） | 招生计划 | 招生对象 | 学制 | 招生市 | |
| 淮安市商业技工学校 | 300 | ||||
| 烹饪（面点） | 初中 | 2 | 徐、淮、盐、连、宿 | ||
| 计算机应用 | 初中 | 3 | 徐、淮、盐、连、宿 | ||
| 机电专业 | 初中 | 3 | 徐、淮、盐、连、宿 | ||
| 电子电工 | 初中 | 2 | 徐、淮、盐、连、宿 | ||