广西柳州商贸技工学校烹饪（中式烹调方向）

办学层次：中技+高技升学直通车全日制大专班

招生对象：应往届初、高中毕业生

培养目标：面向餐饮企业，培养掌操餐饮企业中式生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综

合问题，能指导他人进行工作或培训一般操作人员，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜着加工制作的高技能人才。

主干课程：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术。中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹任英语、烹饪原料学、西餐变调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识，厨房营理与设计、宴常设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。

职业资格证书：中、西式烹饪师(中级、高级)

就业方向：能在大中型餐厅、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹任学校、培训机构或相关科研部门从事科研。教学工作。亦可自主创业。

升学方向：可报读广西科技师范学院、广西城市职业学院（本科）等大专院校。