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广西城市职业大学烹调工艺与营养专业主要课程

技校网更新时间：2022-04-02 10:46:12 解决时间：2019-11-23 12:04

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四、主要课程：

主要课程有烹调工艺学、烹饪营养学、食品雕刻与冷拼工艺、现代厨房管理、烹饪原料学、饮食保健与营养配餐、烹饪概论、面点工艺学、名菜名点工艺、宴席设计、餐饮市场营销、餐饮企业管理等。

答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业

技校网数据中心 2019-11-23 12:04

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广西城市职业大学烹调工艺与营养专业主要课程

四、主要课程：主要课程有烹调工艺学、烹饪营养学、食品雕刻与冷拼工艺、现代厨房管理、烹饪原料学、饮食保健与营养配餐、烹饪概论、面点工艺学、名菜名点工艺、宴席设计、餐饮市场营销、餐饮企业管理等。答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业实践教学环节

五、实践教学环节：烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、西餐实验等。答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业对教学计划必要的说明

九、对教学计划必要的说明1．本计划共20周，其中教学16周，机动1周，复习1周，考试2周。2．本专业毕业低学分要求为120学分。列入《教学进程计划表》16学时计1学分，专业实训、毕业设计、毕业实习、社会调查等实践活动按30学时/周计。答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业知识结构

3、知识结构：（1）坚持四项基本原则，学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立正确的世界观、人生观和价值观，遵纪守法，能够运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决问题。（2）掌握一定的经济理论和法律知识，熟悉餐饮市场经济的基本理论和基本经济制度。（3）掌握我国各大菜系、烹饪原料、烹饪工艺和宴席设计等理论知识，熟练地掌握菜肴制作与菜品创新以及烹饪操作和宴席(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业素质要求

1、素质要求:（1）文化修养：有道德、有礼貌、遵纪守法、乐于助人。（2）心理素质：善于处理人际关系的沟通、协调和合作能力。（3）身体素质：具有健康的体魄和良好的体育锻炼习惯。答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业人才培养规格要求

二、人才培养规格要求1、素质要求:（1）文化修养：有道德、有礼貌、遵纪守法、乐于助人。（2）心理素质：善于处理人际关系的沟通、协调和合作能力。（3）身体素质：具有健康的体魄和良好的体育锻炼习惯。2、能力要求:（1）外语能力：能阅读一般英文资料，进行简单英语会话。（2）计算机应用能力：掌握计算机在连锁企业管理中的应用技术及电子商务基本技术。（3）创新能力：具有(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业教学进程表

八、教学进程表：烹饪工艺与营养（三年制）教学进程计划表课程性质序号课程名称学分教学活动各学期教学与周课时安排总学时课堂教学一二三四五六理论教学实践教学总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学16教学16教学16教学16教学16教学16公共必修课职业通用能力课程1高职英语上*42高职英语下*43应用文写作*24计算机文化基础*4思(阅读详细内容)

广西城市职业大学烹调工艺与营养专业培养目标

一、培养目标本专业旨在培养具有良好职业素质和一定分析解决问题能力、创新意识和一定外语水平，熟练掌握烹饪原料学知识、中西烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等）等基础理论知识，熟悉厨房生产及膳食营养领域基本规范，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，具备现代厨房管理和宴会设计能力，能够在星级酒店、餐饮企业、度假村、高级会所和大型食品原料公司从(阅读详细内容)

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