广西城市职业大学烹调工艺与营养专业知识结构

（1）坚持四项基本原则，学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立正确的世界观、人生观和价值观，遵纪守法，能够运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决问题。

（2）掌握一定的经济理论和法律知识，熟悉餐饮市场经济的基本理论和基本经济制度。

（3）掌握我国各大菜系、烹饪原料、烹饪工艺和宴席设计等理论知识，熟练地掌握菜肴制作与菜品创新以及烹饪操作和宴席设计的技能技巧。

（4）掌握扎实的食品营养和保健的理论知识，具备营养配餐的技能。

（5）熟悉掌握中西式面点制作与创新以及食品雕刻与冷拼创作技能技巧。

答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业