广西城市职业大学烹调工艺与营养专业教学进程表

烹饪工艺与营养（三年制）教学进程计划表课程性质序号课程名称学分教学活动各学期教学与周课时安排总学时课堂教学一二三四五六理论教学实践教学总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学16教学16教学16教学16教学16教学16公共必修课职业通用能力课程1高职英语上*4 2高职英语下4644816 16*4 3应用文写作*2 4计算机文化基础*4 思想道德素质及身心健康素质课5体育348048游泳为必修项目，另选修其他两个项目，一般在1-4学期修完6思想道德修养与法律基础34840812*4 7毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概述4644816 16*4 8形势与政策116142 8*2 9职业发展与就业指导2383261*6 4*24*24*24*210大学生安全教育1.52412122*22*22*22*22*22*211大学生心理健康教育*2 专业支持必修课1烹饪概论2322488*4 2烹饪原料学*4 3中国饮食文化2322488*4 4烹饪基本功训练*4 5烹饪营养学3483612 12*4 6食品卫生与安全232248 8*4 7烹饪器具与设备232248 8*4 8餐饮业法规232248 8*4 9宴席设计232248 8*4 10酒水知识232248 8*4 11餐饮企业管理3483612 12*4 12饮食消费心理3483612 12*4 13茶文化232248 8*4 14餐饮市场营销学3483612 12*4 15现代厨房管理3483612 12*4 专业核心必修课1烹饪技能训练Ⅰ348048 6*8 2烹调工艺学3483612 12*4 3菜肴制作技艺3483612 12*4 4中餐菜点制作3483612 12*4 5中西点制作技术3483612 12*4 6烹饪技能训练Ⅱ364064 8*8 7面点工艺学3483612 12*4 8西餐工艺学3483612 12*4 9烘培工艺学3483612 12*4 10西餐菜点制作3483612 12*4 11烹饪技能训练Ⅲ364064 8*8 12烹饪化学3483612 12*4 13烹饪工艺美术3483612 12*4 14食雕与冷菜工艺3483612 12*4 15烹饪技能训练Ⅳ364064 8*8 16毕业设计43900390第五学期开题，第六学期完成专业拓展限定选修课1中国名菜124168 12*2 2酒店礼仪124168 12*2 3沟通艺术124168 12*2 4旅游文化124168 12*2 技能培训1公共营养师3703040第二到第五学期期间任选两个进行培训认证2营养配餐员37030403中西式烹调/面点师3703040人文素质公共任意选修课1见附表272720选修4门课程，0.5学分每门,一般在1-4学期修完实践必修课1入学教育及军训260060 2生产劳动260060安排在1-4学期完成3毕业社会实习41200120 4职业能力实践82400240 总计 147.

答案来源于:广西城市职业大学烹调工艺与营养专业