广西城市职业大学酒店管理专业人才培养规格要求

（一）知识结构与要求

序号知识结构知识要求相应课程1文化基础知识●掌握一定的哲学原理、必要的法律知识，理解邓小平理论和毛泽东思想的重要思想概论，具有良好的职业道德和行为规范●掌握公文写作、文秘知识●具有必备的体育知识●掌握计算机应用基础知识●掌握英语的基本知识思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论、应用文写作、大学英语、计算机基础、体育运动2专业基础知识●全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，●掌握旅游学理论的基本原理和基本知识，为学习其它相关的专业基础课和专业课及导游资格证打下牢固的基础；●学生能掌握基本的餐饮操作●掌握学习旅游经济的概念、旅游经济的的运行环节和基本性质。现代酒店管理、旅游学概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、酒店人力资源管理 3专业技术知识●通过观摩、示范教学方法开拓学生视野，强化学生从事酒水工作必备的知识与意识；●掌握前厅与客房管理基础知识，强化学生从事饭店管理与服务工作必备的管理服务观念与意识，通过实践训练培养学生从事饭店服务与督导工作，适应饭店业发展与职业变化的基本能力，同时了解饭店管理领域的新政策、新动态、新观点；●了解酒店财务部运作及相关知识。 酒水管理与酒吧经营、前厅、客房服务与管理、酒店财务管理、导游基础、导游实务4专业拓展知识●解广西本地旅游资源，为导游资格考试打基础；●了解茶艺方面的知识,为酒店工作打下基础； 广西导游、茶艺、

（二）能力结构与要求

序号能力结构能力要求相应课程1基础能力l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力l具有一定的应用文、公文写作及数学运用的能力；l具有英语听说读写能力，达到《全国高等学校英语应用能力考试》（B级）；l具有计算机应用的能力及信息的获取、分析与处理的能力《全国高等学校计算机考试》（一级）标准；思想道德修养、法律基础、毛泽东思想、邓小平理论、哲学基本原理、应用文写作、大学英语、计算机基础、体育运动。2专业核心能力l学会运用饭店管理学知识分析问题、解决问题的能力。●了解旅游经济的形成发展过程和旅游经济产业化标志，并熟悉旅游经济在国民经济中的地位，以及旅游经济对社会、经济、政治、文化及环境的作用及影响。l具备餐厅日常操作要求，同时培养良好的职业道德和积极的服务意识。现代酒店管理、旅游学概论、餐饮服务与管理、旅游经济学、客源国概况、酒店人力资源管理 3专业拓展能力l具备各部门的操作服务技能培养学生动手能力和礼貌礼节等相关职业意识和职业道德能力，为专业实习打好扎实的基础l从事饭店服务与督导工作，适应饭店业发展与职业变化的基本能力●具备基本的导游技能；●从事酒水工作必备的知识与能力。酒水管理与酒吧经营、前厅、客房服务与管理、酒店财务管理、导游基础、导游实务

（三）素质结构与要求

序号素质结构素质要求相应课程或教学活动1政治素质l毕业生要热爱祖国，拥护中国共产党的领导；l懂得毛泽东思想和邓小平的基本理论；l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想；l遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德；l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神。思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论、心理咨询、专题讲座。 2身心素质l具有一定的体育、卫生和军事基本知识。l掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准。l具有健全的心理和健康的体魄。军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、文艺活动等。3职业素质l热爱酒店管理专业，具有本专业的专业知识和专业技能；l具有从事酒店管理专业各职业岗位的实际工作能力；l具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神；l具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质；l具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；l有强烈的事业心、责任心和社会责任感；l良好的语言表达能力及与人沟通、共事的能力；l具有吃苦耐劳、不屈不挠的韧劲。礼节礼仪、演讲与口才、书法基础、职业道德、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等。4人文素质l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养；l具有一定的审美能力；l有一定的音乐、书画等方面的素养。心理健康、音乐欣赏、摄影、课外阅读、校园艺术节等。

（四）职业资格能力要求

酒店专业的技术、技能和职业资格证书考核要求：

名称等级发证单位考核时间说明全国导游资格证--国家旅游局第3学期必考助理人力资源管理师三级人力资源与社会保障部第5学期必考初级调酒师初级中国商业技技能鉴定中心第3学期自选初级茶艺师初级人力资源与社会保障部第4学期自选

（五）等级考试要求

要求学生在校期间，在学校组织的等级考试中，通过全国高校英语应用能力B级考试及全国高等学校计算机联合考试一级等级考试。

答案来源于:广西城市职业大学酒店管理专业