广东省茂名高州烹饪厨师学校

广东高州厨师学校创办于1985年，是全国大的厨师专业人才培训与考核基地。为配合国家全面实行技术工种职业资格持证上岗制度，努力培养出一大批德才兼备的名师、名厨，广东高州厨师学校由办学经验丰富的专家和专业人士进行教学工作，严格教学管理。为餐饮业培育技术全面、基本功扎实、高素质的新一代烹饪专业人才。在全国享有良好的声誉。

培养具有高素质、高技能、操作经验丰富的高级烹调人才，并精通市场流行的鄂、川、粤、湘、苏、京菜类的主厨、大厨。主修课程：烹饪工艺学、烹饪原料知识学、烹饪原料加工技术、烹调技术、膳食营养宴席设计与菜单制作、面点技术、烹饪工艺美术、厨房设备与器皿、厨房行政管理、食品卫生与安全、餐饮业成本核算成本控制及预算、职业道德修养与职业指导等课程。中国十大菜类经典名菜名点、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳菜、创新菜、市场招牌菜、生猛海鲜、山珍野味、中式面点制作。各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盘、艺术拼盘、果蔬、琼脂、泡沫等大型雕刻，等500余种菜点。高档宴席设计与制作，展台设计与制作，菜肴的创新与制作。

模拟酒店互动式教学，近百名各大型酒店宾馆餐饮经理人、厨师长、行政总厨，大厨来校互动教学，传授高端厨师技艺，并开展名师收高徒活动。

1.高级大厨精英班

培养具有高素质、高技能、操作经验丰富的高级烹调人才，并精通市场流行的鄂、川、粤、湘、苏、京菜类的主厨、大厨。主修课程：烹饪工艺学、烹饪原料知识学、烹饪原料加工技术、烹调技术、膳食营养宴席设计与菜单制作、面点技术、烹饪工艺美术、厨房设备与器皿、厨房行政管理、食品卫生与安全、餐饮业成本核算成本控制及预算、职业道德修养与职业指导等课程。中国十大菜类经典名菜名点、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳菜、创新菜、市场招牌菜、生猛海鲜、山珍野味、中式面点制作。各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盘、艺术拼盘、果蔬、琼脂、泡沫等大型雕刻，等500余种菜点。高档宴席设计与制作，展台设计与制作，菜肴的创新与制作。