（一）专业教师配置条件
1.本专业专任教师
2.本专业兼任教师
兼任教师应由企业能工巧匠兼任，专业课时数一学期不低于20课时，兼职教师必须是具有本专业技师（二级）以上职业技能等级证书，具有丰富的餐饮行业实践经验和较丰富的专业技能教学经验。优先考虑具有本科以上学历，或者在行业具有较高威望的一线人员担任。
（二）实践教学条件
1.校内实训基地
表4 中西面点工艺专业校内实训环境
序号 | 实训室名称 | 主要实训项目 | 对应课程名称 | 开设 学期 |
1 | 智能餐饮实训基地 | 菜肴 制作、智能餐饮设备的使用等 | 《中式烹饪工艺》、 《现代厨房管理》 | 1、2、3、4、5 |
2 | 西餐咖啡实践教学基地 | 西餐制作 饮品调制 餐饮经营与服务 创业孵化 | 《餐饮管理》、《调酒、咖啡与酒吧管理》、《西餐工艺》 | 3、4 |
3 | 咖啡实训室 | 咖啡调制、调酒技术 | 《饮品与酒吧管理》 | 4 |
4 | 药膳面点实训基地 | 面点制作 | 《面点基本功》、《中式面点制作》、《西式面点制作》、《面点装饰》、《造型面点》、《面塑制作》、《面点制作》 | 1、2、3、4、5 |
2.校外实训基地
校外实训基地主要为学生提供“三段式”企业实习项目，即企业参观实习（大一，认识实习）、企业工位实习（大二，跟岗实习）、就业顶岗实习（大三，综合性实习）。
表5 中西面点工艺专业校外实训环境
序号 | 基地企业名称 | 主要合作内容 |
1 | 广东创新科技职业学院康帝国际酒店实习实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习、教师培训 |
2 | 广东创新科技职业学院虎门丰泰花园酒店实习实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习 |
3 | 广东创新科技职业学院喜来登酒店实习实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习、教师培训 |
4 | 广东创新科技职业学院东莞百胜餐饮（广东）有限公司实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习 |
5 | 广东创新科技职业学院广东嘉荣超市有限公司实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习 |
6 | 广东创新科技职业学院东莞永益食品有限公司实训基地 | 课程建设、教师培训 |
7 | 广东创新科技职业学院东莞莞香楼饮食服务有限公司实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习 |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 中西面点工艺 | 临沂市技术学院 | 两年 | -- |
| 中西面点工艺 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 中西面点工艺 | 武汉商业服务学院 | -- | -- |
| 中西面点工艺 | 青岛酒店管理学院 | -- | -- |
| 中西面点工艺 | 临沂市技术学院 | 2年--40 | -- |
| 烹饪工艺与营养（中西面点方向） | 青岛酒店管理学院 | 三年 | -- |
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