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广东创新科技职业学院烹饪工艺与营养课程设置
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广东创新科技职业学院烹饪工艺与营养课程设置
广东创新科技职业学院烹饪工艺与营养课程设置
技校网
更新时间:2021-07-01 00:08:00
解决时间:2017-05-22 12:56
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2、课程设置
本专业开设的主要课程有中国烹饪工艺、烹饪实训、烹饪原料、烹饪化学、食品营养、食品安全、食品雕刻、面点工艺、西餐工艺、中国饮食文化、餐饮生产安全、生产设备管理、烹饪美学应用、烹饪英语、专业实习等。
??????????? 2017-05-22 12:56
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2、课程设置本专业开设的主要课程有中国烹饪工艺、烹饪实训、烹饪原料、烹饪化学、食品营养、食品安全、食品雕刻、面点工艺、西餐工艺、中国饮食文化、餐饮生产安全、生产设备管理、烹饪美学应用、烹饪英语、专业实习等。
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广东创新科技职业学院烹饪工艺与营养培养目标
3、培养目标本专业培养德、智、体全面发展,适应现代餐饮业需要,具有扎实的专业理论基础和真才实学的专业技能,勇于探索、开拓、创新精神,能胜任烹饪技术研究与创新、食品营养研究、产品开发、餐饮生产管理等工作的创新型、应用型专门人才。培养掌握烹饪工艺理论与实际操作技能,掌握食品营养学理论知识和营养配餐知识,能够将烹饪工艺与营养理论相结合的综合性、实用型高技能人才。
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广东创新科技职业学院烹饪工艺与营养专业特色
1、专业特色把握烹饪工艺的发展前沿,学习新的烹饪理论和多种类型的烹饪工艺技术,学习食品营养学基本知识。根据现代人对饮食的新需求,学生要具有把营养学知识运用到烹饪食品的制作中的能力。教学中以掌握实际操作技能为主,运用理论与实践相结合方法,把烹饪工艺的理论融入教学之中,教与学相结合,使学生在具有扎实理论基础的同时,掌握熟练的烹饪工艺技能,丰富其实践经验,循序渐进
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2021年广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业主修课程
三、主修课程本专业主修课程包括:烹饪基础、烹饪原料、食品营养、食品安全、面点工艺、烹饪艺术、餐饮管理、营养配餐、中式烹饪工艺等。答案来源于:2021年广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业
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广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业课程体系
六、课程体系以烹调工艺与营养专业的岗位能力要求为依据,以提升人才培养质量为目标,按照“基本技术技能→专业技术技能→综合技术技能→创新技术技能”四级融合项目重构专业课程体系(如图1所示)。按照三条不同的主线来构建“四融合”的课程体系:一是将支撑课程按照其性质、分不同学期嵌入“四融合”的不同阶段;二是以烹饪技艺的不同等级、按照技能路线由入门到高级的逻辑顺序分学期
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2021年广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业就业面向
二、就业面向(一)职业面向答案来源于:2021年广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业
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2021年广东创新科技职业学院烹调工艺与营养专业职业面向
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