护理专业创办于1912年，是全国首批注册的四所护理人才培养基地之一，也是福建省早创建的护理人才培养基地。护理专业现为省级精品专业和省级示范专业，它拥有省级护理专业教学团队、中央及省级财政支持的校内护理实训基地和涵盖全省所有三甲医院的校外实习基地。《护理学导论》《基础护理学》《社区护理》被评为福建省高职精品课程。护理专业《护理专业“职业技能测试标准与训练指导”丛书及实施方案（教材）》教学成果获评福建省教学成果二等奖；2011年参与教育部高职高专护理专业教学资源库建设；与省立医院联合举办的人才改革项目列入福建省创新人才培养改革试点项目。护理专业的培养目标是培养具有良好的职业素养，掌握护理工作必需的专业理论和岗位操作技能，能适应护理工作的高素质技术技能型人才。它推行“校院一体、五位融合”人才培养方案，不仅受到福建省教育厅认可，同时也得到行业的认可，每年就业率超过99%，对口率超过88%。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 护理学 | 福建卫生职业技术学院 | 2.5年 | -- |
| 护理 | 福建卫生职业技术学院 | 3 | -- |
| 助产 | 福建卫生职业技术学院 | -- | -- |
| 护理（中外合作办学） | 福建卫生职业技术学院 | 3年 | -- |
| 护理 | 福建卫生职业技术学院 | -- | -- |
| 助产（只招女生） | 福建卫生职业技术学院 | -- | -- |
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