福建省华南职业学校西餐深造班个月

6个月(在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2个月，共计6个月）

颁发证书：

本校《结业证》、省厅《上岗证》

就业推荐：

入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。

详细内容

半年制西餐深造班

学制6个月(在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2个月，共计6个月）颁布证书●本校《毕业证》●省厅《上岗证》就业推荐入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。85%（实践操作课程）15%（专业理论课程）●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。●美式料理：美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。●日韩料理：寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。职业规划培养实用动手型西餐人才，适合中高档西餐厅一线的技术骨干。