福建省华南职业学校日本料理全能班课时

颁发证书：

本校《结业证》、省厅《上岗证》

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详细内容

日本料理全能班

学制60课时颁布证书●本校《毕业证》●省厅《上岗证》90%（实践操作课程）10%（专业理论课程）●日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。●寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。●刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。●天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。●烧物：厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧、日式照烧鸡腿、日式大根烧等●煮物：酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。●蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。●拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。职业规划培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。