校训“德才兼备，海纳百川”，充分诠释着着华南厨师培训学校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。
以程振芳大师为核心的师资团队，秉承了职业教育的精髓和办学经验；华南厨师培训学校厦门校区校长马明东先生，曾获得原国家主席江泽民亲笔题词的“国家技术能手”称号，并多次在国内教师技能综合素质高，专业技能强，成为学校发展的中坚力量，为各行业的外来技能大赛中获胜金奖，被列入厦门市，福建省，国家劳动部技术能手，享受国家高技能人才政府津贴。培养了大批专业人才。学校还定期聘请国内外一些知名职教专家及各行业的精英人士，考察学校指导。建立了学校与各行业管理和技术交流平台，开阔了学生的视野。
学校还定期聘请国内外知名职教专家及各行业的精英人士，进行学校指导；建立了学校与各行业管理和技术交流平台，开阔了学生的视野。人尽其才的人力资源配置，形成了一个有竞争力的团队，引导着职业培训发展的趋势，向社会诠释着“传道，授业，解惑”的师道真谛。
高级公共营养师班，高级公共营养师考证班。
教学方面，突出专业强，规模大，设备全，质量高的特点，在办学过程中，不断总结办学经验，探索办学新路子。教学过程中，理论联系实际，充分利用特色教学法，重点培养学生实践动手能力，特有的互动式教学法，充分保证了教学质量，开创了技能教育之先河。学生在校经历理论，实践上课以后，毕业后推荐到单位经历一定时间的“二次实习”，在重点学生技能方面的培养，同时对学生进行综合素质教育，定期开展丰富多彩的文体活动。
就业方面，学校成立了就业指导处，并与长期就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以保证学生“学得好，出得去”；学生就业后，定期跟踪指导工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。
几千平米的超大型厨师实训场地，百余台现代化不锈钢教学实践设备，标准化梯形操作大厅，电脑微机室等，每间独立教室可容纳百余学生同时上课，吸引了更多国际知名度企业进驻做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。
厨师专业，电脑专业，插花专业，调酒专业，公共营养师专业等。
（一）厨师专业：
两月强化，半年制深造班，一年制大厨全能班，家庭厨艺班，面点全能班，西餐综合班，食雕艺术班，特色班，泰国菜班，日本料理班，台湾菜班，中医药膳班，餐饮经营管理班，行政总厨班，餐饮创业等。
（二）电脑专业：
平面设计，广告媒体设计与制作，网页美工设计，办公文秘，商务文秘，电脑组装与硬件维修，网络系统管理，NET程序设计开发，数据库管理，网站设计与开发等。
（三）插花专业：
艺术插花班，艺术插花深造班，鲜花深造班，专业干花班，家庭花艺班，婚礼设计提高班，专业花束加强班等。
（四）调酒专业：
初，中级调酒师班，调酒师全能就业班，半年调酒师精英班，酒吧魔术表演班，时尚咖啡冷饮班，果盘艺术雕刻班。
（五）公共营养师专业：
高级公共营养师班，高级公共营养师考证班。
平面设计，广告媒体设计与制作，网页美工设计，办公文秘，商务文秘，电脑组装与硬件维修，网络系统管理，NET程序设计开发，数据库管理，网站设计与开发等。