定西理工中等专业学校中餐烹饪专业方向

中餐烹饪总体方向

培养具有现代烹饪基本理论和操作技能，从事星级酒店、酒楼后厨及管理等工作的实用型中级烹饪技术人才。经毕业考核和技能等级考核，可取得中专毕业证书和中级烹调师职业资格证书。本专业学生以学习《中式热菜制作》、《中式面点制作》、《冷拼与食品雕刻技艺》为主，能熟练完成中式热菜制作、中式面点制作、冷拼与食品雕刻技艺等岗位的工作。

中式热菜、凉菜制作、食品雕刻学习方向：

培养能够全面了解和掌握中式热菜、凉菜加工制作和食品雕刻基本理论、基本知识和基本技能，掌握常见中式热菜、凉菜制作、食品雕刻的方法，能制作当地常见的地方菜肴，并兼顾制作其他流派的一些代表品种，具有丰富的中餐烹饪专业理论知识，扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人才。

中式面点制作学习方向

培养能够全面了解和掌握面点制作过程中各种面团调制、馅心制作及成型和成熟的基本理论、和基本技能，能制作当地常见的面点品种，并能制作其他流派的一些代表品种的技能型烹饪专业人才。