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东莞市技师学院食品科学与工程学院专业烹饪(餐饮连锁经营管理)

东莞市技师学院食品科学与工程学院专业介绍烹饪(餐饮连锁经营管理)
技校网 更新时间:2021-07-20 20:57:00 解决时间:2019-07-03 21:57

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5.烹饪(餐饮连锁经营管理)

办学层次:高技+大专

招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)

培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能进行相关餐饮管理工作,满足餐饮连锁经营需要的,能从事酒店、宾馆、餐厅等餐饮企业连锁经营管理类人才。

主干课程:厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识等。

专业证书:中西式烹调师(中、高级)、中西式面点师(中、高级)

就业方向:能在大、中型酒店、连锁餐厅等餐饮企业及食品企业从事餐饮连锁管理类、生产类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。

备注:无

答案来源于:东莞市技师学院食品科学与工程学院专业介绍

  技校网数据中心 2019-07-03 21:57

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