学校面向社会招生，目前开设有三年制学前教育（幼师）、电子商务、会计电算化；二年制的计算机应用（动漫）、机电（电磁）、文秘（商务助理）。同时还与省贸易职校等省校联办若干专业。目前学前教育（幼师）专业是我校的龙头专业，也是本地区规模大、质量好、就业率高的专业。
计算机网络应用专业、模具制造专业、汽车维修专业、幼儿教育专业、会计专业、电子商务专业、机电一体化专业、市场营销专业、酒店服务与旅游专业、烹饪专业（潮州菜烹饪方向）
1、会计电算化
2、幼师
3、电脑装配与维修
4、计算机与文秘
5、物业管理
6、美术电脑设计
| 院系 | 专业 | 层次 |
|---|---|---|
| 材料科学与工程学院 | 材料科学与工程、无机非金属材料工程 | 本科 |
| 化学与环境工程学院 | 化学（师范）、环境科学、应用化学、环境工程、高分子材料与工程 | |
| 计算机与信息工程学院 | 计算机科学与技术（师范）、计算机科学与技术（非师范）、软件工程、信息系统与信息管理、物联网工程 | |
经济与管理学院 （潮商学院） | 人力资源管理、经济学、财务管理、审计学、投资学 | |
教育科学学院 （心理健康教育与咨询中心） | 教育技术学、心理学、小学教育、学前教育 | |
| 历史文化学院 | 历史学、档案学 | |
| 烹饪与酒店管理学院 | 烹饪与营养教育、酒店管理、旅游管理、地理科学、旅游管理与服务教育 | |
| 食品工程与生物科技学院 | 生物科学（师范）、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全 | |
美术与设计学院 （陶瓷与非物质文化遗产研究院） | 美术学、环境设计专业、视觉传达设计 | |
| 服装与服饰设计 | 专科 | |
| 数字与统计学院 | 数学与应用数学(师范)、信息与计算科学、统计学、数据科学与大数据技术 | 本科 |
| 体育学院 | 体育教育、社会体育指导与管理、运动康复 | |
| 文学与新闻传播学院 | 汉语言文学（师范）、汉语国际教育（师范）、学、网络与新媒体、秘书学 | |
| 外国语学院 | 英语（师范）、日语、商务英语 | |
| 物理与电子工程学院 | 物理学（师范）、电子信息科学与技术、电子信息工程、电气工程及其自动化 | |
| 音乐学院 | 音乐表演、音乐学 | |
| 音乐表演 | 专科 | |
| 政法学院 | 思想政治教育（师范类）、法学、社会工作 | 本科 |
| 马克思主义学院 | ------ | |
| 广东省陶瓷职业技术学校 | ||
| 潮州师范分院 | 学前教育 （师范）、语文教育（师范）、数学教育（师范）、英语教育（师范）、音乐教育（师范）、美术教育（师范）、现代教育技术（师范）、国际商务、商务英语 | 专科 |
专业代码 | 专业名称 | 专业技能方向 | 招生计划 |
142000 | 工艺美术 | 工艺美术品设计与制作 | 90 |
产品造型设计与制作 | 60 |
1.工艺美术品设计与制作（陶瓷雕塑）
培养目标
本专业以传承非物质文化遗产（陶瓷雕塑）为宗旨，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业素养，掌握陶瓷雕塑的基本理论、生产工艺和制作技能，从事陶瓷雕塑产品设计与制作或自主创业的技能应用型人才。
主要课程
速塑、泥塑、浮雕、瓷塑技法、瓷塑创作等。
2.工艺美术品设计与制作(陶瓷装饰)
培养目标
本专业以传承非物质文化遗产(潮州彩瓷)为宗旨，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业素养，掌握陶瓷装饰的基本理论、生产工艺和制作技能，从事陶瓷装饰产品设计与制作或自主创业的技能应用型人才。
主要课程
国画花鸟、国画山水、国画人物、陶瓷装饰效果图、陶瓷新彩技法、青花技法等。
1.物流与报关专业
办学模式、就业介绍：
本专业分为校校联办专业和校办专业。（1）校校联办专业采用1+2办学模式，即第一年在该校学习，第二、三年在广州学习，贫困学生可申请免学费，由广州学校推荐就业。（2）校办专业在该校学习三年，毕业后推荐到深圳、广州外贸企业就业，从事出口报关、出口跟单、物流派送相关业务；已有部分毕业生推荐在深圳市上岗就业。
2.茶文化与旅游管理（校企联办免学费）
办学模式、就业介绍：
校企联办专业，学制二年，招收应、往届初中毕业生，身高153cm以上，有志于从事茶艺及文化旅游工作的女性青年。本专业计划4-8月份招生，第一批学员5月开课（先报名者优先入学），第二批学员9月开课。入学后签订就业合同，二年后颁发毕业证书。新生入学在该校学习3个月后，分配到企业后先培训3个月，发放培训工资，后实习，实习期间每月发放实习工资900元，实习期满可享受提成工资，培训、实习、正式上班公司免费提供食宿；就业城市：北京市、上海市、东莞市、深圳市、成都市、呼和浩特等，可由学生自选；毕业生已全部推荐在深圳市上岗就业。
3.计算机应用专业
办学模式、就业介绍：
校办专业，学制三年，培养实用型计算机管理、网络管理，电子商务专业技术人才，可报考职业高等院校计算机专业。近年来，毕业生全部推荐在深圳、广州及珠三角地区就业，从事电信网络维护、集团公司网络建设管理、IT产业，网购公司、外贸企业电子商务等工作。
4.美术绘画专业
就业介绍：
校办专业，学制三年，学习美术基础、实用美术设计等专业课程，毕业后可参加美术类普通高考和职业高考，近十年来，考取广州美术学院、华南师范大学、华南农业大学、汕头大学、深圳大学、广州大学等重点本、专科院校占90%。毕业生大部分从事企划、广告、服装、环境艺术、产品设计、珠宝设计等艺术设计工作。
| 本校 代码 | 中职专业 | 特色优势 | 培养目标及毕业生就业岗位 |
| 001 | 护理 | 国家和省重点支持建设专业;毕业前 可参加全国护士执业资格考试，近年 来我校应届毕业生护士执业资格考试 通过率超过90% 其中，经录取，护理〔三二分段〕专 业可在我校参加“3+2”中高职联 读，获取我校中职毕业证书和肇庆医 学高等专科学校全日制专科毕业证书 | 可在各级各类医院、社区卫生服务机构等从事护理、保健、康复等 工作。 |
| 101 | 护理 (三二分段） | ||
| 002 | 护理 （老年护理） | 同属护理类专业。增设老年护理课程模块，有利于毕业生在各类养 老服务机构、社会福利机构、老年康复中心、老年专科医疗机构等 从事护理工作。 | |
| 003 | 护理 （母婴护理） | 同属护理类专业。增设母婴护理课程模块，有利于毕业生在医疗卫 生保健和服务机构从事母婴护理、临床护理、社区护理和健康保健 工作。 | |
| 004 | 护理 （康复护理） | 同属护理类专业。增设康复护理课程模块，有利于毕业生在各级医 院、康复治疗中心等单位从事康复护理、临床专科护理和护理管 理、社区康复护理及卫生保健等工作。 | |
| 005 | 助产 | 市级重点建设专业。毕业前可参加全 国护士执业资格考试。其中，经录 取，助产〔三二分段）专业可在我校 参加“3+2”中高职联读，获取我校 中职毕业证书和肇庆医学高等专科学 校全日制专科毕业证书 | 助产与护理操作技能双培养;可在综合医院、妇幼保健院、计划生 育部门、社区卫生服务机构等从事临床助产、护理、母婴保健等工 作。 |
| 102 | 助产 (三二分段） | ||
| 006 | 医学检验技术 | 国家和省重点支持建设专业。其中， 经录取，医学检验技术〔三二分段〕 专业可参加“3+2”中高职联读，直 升肇庆医学高等专科学校学习两年获 全日制专科毕业证书 | 可在医院检验科、血库、卫生防疫机构等从事临床检验、卫生检验 等工作。 |
| 103 | 医学检验技术 (兰三分段） | ||
| 007 | 药剂 | 国家和省重点支持建设专业，其中， 经录取，药剂（三二分段）专业可参 加“3+2”中高职联读，直升广东食 品药品职业学院学习两年获全日制专 科毕业证书 | 可在医院药房、药厂、药品营销企业、药品检验和监管部门等从事 相关岗位工作。 |
| 104 | 药剂 (三二分段） | ||
| 008 | 药剂 （药品营销） | 同属药剂类专业。利用课余时间增设药品营销课程模块，有利于毕 业生在各类医药企业、药品监督管理部门及相关机构从事药品市场 营销与管理等工作。 | |
| 009 | 中药 | 重视中药现代化生产技术及中药传统 工艺的传授 | 可在医院中药房、制剂室、药库、中药厂、中药种植基地、中药营 销企业、中药检测部门等就业。 |
| 010 | 中医康复保健 | 国家和市重点支持建设专业。其中， 经录取，中医康复保健〔三二分段〕 专业可参加“3+2”中高职联读，直 升肇庆医学高等专科学校学习两年获 全日制专科毕业证书 | 中医相关技术类专业;毕业生可在医院康复科、疗养院、康复保健 中心及社区康复保健机构从事中药、针灸、推拿、食疗、中医美容 等工作。 |
| 105 | 中医康复保健 (三二分段） | ||
| 011 | 医学影像技术 | 可在各级医院从事X线摄影、CT、MRI、B超检查的技术操作和设备维护工作 | |
| 012 | 口腔修复工艺 | 可在医院口腔科、口腔诊所、义齿生产、加工及经营企业等从事常见口腔疾病的医技工作和义齿修复、矫正 器制作等工作 | |
| 013 | 农村医学（限 定在潮州市、 汕尾市招生） | 培养乡村医生，现有唯一的中等医学 类专业 | 毕业生可考取国家执业助理医师资格证书，限定在乡、村两级医疗 机构申请执业注册，从事乡村预防、医疗、卫生保健等工作 |
开设专业有：计算机及应用、商务英语、电子商务、汽车运用与维修、商品经营、精通化工工艺（日用化工）、财务会计电算化、财务会计、文秘、乡镇企业管理、农业经济管理、园艺、农艺、畜牧兽医。
开设幼师、商贸英语、计算机应用、美术电脑设计等专业
1.会计电算化
培养系统地掌握专业的基础理论知识和基本技能，从事会计核算、出纳、电算化处理、统计等人才。主要就业方向：会计员、出纳员、报税员、收银员、仓管员。
2.文秘英语
培养面向国际市场，具有开阔的视野，扎实的商务理论、实务、国际商法、商务英语基础，能较熟练地应用国际法规、外语开展商务活动、商务策划，同时熟练使用国际网络、具有较强的综合素质的综合型人才。主要就业方向：外贸企业的商务翻译员、外贸跟单员、银行国际结算员、办公室文员。
3.计算机应用
培养掌握专业的计算机理论基础理论知识和基本技能，从事计算机系统的管理、维护和应用的中等技术人才。主要就业方向：IT企业业务员、企事业单位计算机操作员、从事计算机软件、硬件的营销和维修人员、办公软件应用、网页设计人员。
4.平面设计
主要培养具有计算机平面设计的基本理论知识和技能，从事广告设计、数码设计、网页设计、平面设计工作的应用型专业人才。主要就业方向：广告公司设计员、企业网页设计员、美术设计员、影视制作从业人员。
5.旅游管理
培养学生掌握旅游资源开发及现代旅游管理的基本理论及技能，具有良好的语言表达能力和计算机应用能力，能在旅游景区规划、导游以及旅游产业经营与管理等方面从事旅游开发与管理的应用型技能型专业技术人才。主要就业方向：导游员、讲解员、涉外旅游管理员、旅行社业务管理员。
6.市场营销
培养掌握专业的基础理论知识和基本技能，从事营销策划、商务代表的营销业务与管理工作的技能型人才。主要就业方向：市场营销员、物流管理员、商业流通业务员、跟单员。