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北京轻工技师学院中式烹调专业学制

技校网更新时间：2021-06-15 15:10:00 解决时间：2020-05-30 19:18

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二、学制

中级工（3年）、高级工（3+2年）、预备技师（3+3年）三个阶段，起点为初中毕业生或同等学历，对接大专学历。

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烹调（中式烹调、西式烹调、中西式面点方向）	北京市工贸技师学院	--	--
烹饪（中式烹调、西式烹调、中西式面点方向）	北京市工贸技师学院	--	--
中餐烹饪--中餐烹调	北京市昌平职业学校	--	--

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二、学制中级工（3年）、高级工（3+2年）、预备技师（3+3年）三个阶段，起点为初中毕业生或同等学历，对接大专学历。(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业课程设置

三、课程设置中式烹调专业开设烹饪概论、职业素养、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪美术、餐饮成本核算等专业、营养配餐、烹饪英语等基础课程；开设烹饪基本功、中式烹调技术、地方菜制作、精品风味菜制作、宴会设计、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点、西餐等实训课程。(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业培养目标

一、培养目标中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质；掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业

中式烹调专业1、培养目标中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质；掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，(阅读详细内容)

2018年北京轻工技师学院烹饪（中式烹调方向）

3.烹饪(中式烹调方向)中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要.掌握食品安全。食品营养，烹饪原料学、烹调工艺学。烹调原理。烹调技法等专业知识:能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作:具备一定厨房管理和成本核算能力。能进行菜品创新，能对初级工。中级工，高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨房管理能力的高技能型人才。(阅读详细内容)

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