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北京轻工技师学院中式烹调专业课程设置

技校网更新时间：2021-06-23 22:35:00 解决时间：2020-05-29 19:18

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三、课程设置

中式烹调专业开设烹饪概论、职业素养、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪美术、餐饮成本核算等专业、营养配餐、烹饪英语等基础课程；开设烹饪基本功、中式烹调技术、地方菜制作、精品风味菜制作、宴会设计、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点、西餐等实训课程。

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专业名称	开设学校	学制	地址
烹调（中式烹调方向）	北京一轻高级技术学校	--	--
烹调（中式烹调方向）	北京一轻高级技术学校	--	--
烹调（中式烹调方向）	北京一轻高级技术学校	--	--
烹调（中式烹调、西式烹调、中西式面点方向）	北京市工贸技师学院	--	--
烹饪（中式烹调、西式烹调、中西式面点方向）	北京市工贸技师学院	--	--
中餐烹饪--中餐烹调	北京市昌平职业学校	--	--

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三、课程设置中式烹调专业开设烹饪概论、职业素养、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪美术、餐饮成本核算等专业、营养配餐、烹饪英语等基础课程；开设烹饪基本功、中式烹调技术、地方菜制作、精品风味菜制作、宴会设计、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点、西餐等实训课程。(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业学制

二、学制中级工（3年）、高级工（3+2年）、预备技师（3+3年）三个阶段，起点为初中毕业生或同等学历，对接大专学历。(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业培养目标

一、培养目标中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质；掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨(阅读详细内容)

北京轻工技师学院中式烹调专业

中式烹调专业1、培养目标中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质；掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，(阅读详细内容)

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三、课程设置序号学习阶段开设课程1中级工体育、职业生涯规划、语文、应用文写作、计算机基础、机械知识、安全用电、安全生产、德育（工匠精神）、电工基础、电子技术基础、工程制图、电气CAD、电工计能仪表的使用、照明线路安装与检修、简单电子线路装接与维修、电动机继电控制线路安装与检修、维修电工中级工综合技能实训、企业顶岗实习。2高级工在中级工阶段开设课程基础上，增设(阅读详细内容)

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三、课程设置序号学习阶段开设课程1中级工体育、语文、应用文写作、计算机基础、办公自动化中级、德育（工匠精神）、普通话、基础英语、人人说英语、学生礼仪、世界民俗、职业沟通、团队合作、民航基础、民航地面服务基础、航线地理、民航服务礼仪、民航客运服务、民航商务英语、形体训练、企业顶岗实习等2高级工在中级工开设课程基础上，增设了值机业务与行李运输、民航服务心理、民航(阅读详细内容)

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三、课程设置序号学习阶段开设课程1中级工体育、应用文写作、办公软件中级、德育（工匠精神）、计算机应用基础、Photoshop图形图像处理、Flash动画设计与制作、VB程序设计、HTML网页设计、数据库设计基础、网络应用基础等。2高级工在中级工开设课程基础上，增设了计算机组装与维护、办公软件高级、微机系统与维护、程序设计、动态网页制作、计算机组网技术、网络管(阅读详细内容)

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