1、培养目标
中式烹调专业培养适应首都餐饮行业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和文化素质；掌握食品安全、食品营养、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调原理、烹调技法等专业知识；能完成原料加工、熟练运用各种烹调技法完成菜肴制作；具备一定厨房管理和成本核算能力，能进行菜品创新，能对初级工、中级工、高级工进行技能培训和指导，能解决有关技术问题，具有一定的厨房管理能力的高技能型人才。
2、学制
中级工（3年）、高级工（3+2年）、预备技师（3+3年）三个阶段，起点为初中毕业生或同等学历，对接大专学历。
3、课程设置
中式烹调专业开设烹饪概论、职业素养、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪美术、餐饮成本核算等专业、营养配餐、烹饪英语等基础课程；开设烹饪基本功、中式烹调技术、地方菜制作、精品风味菜制作、宴会设计、冷菜冷拼、食品雕刻、中式面点、西餐等实训课程。
完整内容请看:北京轻工技师学院
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 中式烹调 | 唐山第一职业中专 | -- | -- |
| 中式烹调 | 威海市环翠技工学校 | 三年 | -- |
| 中式烹调 | 湛江粤西技工学校 | 二年一年 | -- |
| 中式烹调 | 桂林市凯风中等职业技术学校 | 一年 | -- |
| 中式烹调 | 广西桂林商贸旅游技工学校 | 一年 | -- |
| 中式烹调 | 广西桂林商贸旅游技工学校 | 一年 | -- |
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