2022年新疆职业大学高职单独餐饮智能管理

培养目标：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，具有良好的职业道德、学习能力强、性格开朗、善于交流、有较强的交际沟通能力和团队协作精神的专业人才。熟练掌握酒店餐饮管理及服务、酒水服务等基本技能，同时能够在此基础上进行餐饮销售与客户维护、菜单设计、成本控制、人员培训等工作，并具有能够处理常见投诉、处理餐饮管理及突发事件的能力，成为生产服务第一线的技术技能型人才。

主要课程：食品营养学、酒水知识与调酒、餐饮服务礼仪与岗位训练、餐饮服务、餐饮市场营销与实训、饮食消费心理学、沟通服务与沟通技巧、餐饮服务应急处理等。

就业去向：面向餐饮行业、餐饮连锁管理公司、餐饮集团、高级酒楼、星级酒店、国际快餐连锁店、大众餐饮、团餐等餐饮企业的服务、现场督导、行政管理等工作岗位。

2.烹饪工艺与营养（中餐烹调）

培养目标：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，具有良好的职业道德、学习能力强、性格开朗、善于交流、有较强的交际沟通能力和团队协作精神的专业人才。培养掌握烹饪餐饮行业中烹饪基础工艺、原材料及其营养知识，具备基础菜品、面点制作的能力、中式烹饪基础工艺、并在此基础上能进行菜品的创新、研发，能从事中式烹调、中式面点等工作，成为生产服务第一线的技术技能型人才。

主要课程：烹饪营养学、烹饪原料学、宴席菜单设计、餐饮企业经营管理、烹饪原料加工、凉菜拼摆制作、热菜制作、面点工艺学、中式面点制作、营养配餐与设计等。

就业去向：旅游酒店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、餐饮管理岗位、医院营养配餐人员、康复中心营养配餐、企事业单位餐厅工作人员、大中专职业学校烹饪专业实践课程教学等岗位。

3.烹饪工艺与营养（西餐烹调）

培养目标：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，具有良好的职业道德、学习能力强、性格开朗、善于交流、有较强的交际沟通能力和团队协作精神的专业人才。掌握本专业领域方向的理论知识，具备实践技能以及较强的实际工作能力，培养学生熟练掌握西式烹调、面包制作技能，熟悉西餐厅烘焙店的基本运作和管理，达到西式烹调师、西式面点师（高级工）应有的专业知识和技能，成为生产服务第一线的技能型技术人才。

主要课程：烹饪营养学、烹饪原料学、菜品设计与创新、餐饮企业经营管理、西餐冷菜加工与制作、西餐热菜加工与制作、西式甜品制作、面包制作、西点装饰、营养配餐与设计等。

就业去向：中西餐厅厨房各技术工作岗位、酒店、超市点心间、焙烤店、蛋糕店各技术岗位、酒店餐饮管理人员、酒店餐饮厨师、医院营养配餐人员、康复中心营养配餐、企事业单位餐厅工作人员等。

答案来源于:2022年新疆职业大学高职单独招生简章