2022年四川城市职业学院单独招生考试酒店管理与数字化运营考核标准及分值

   考核要点

评分 标准

分值占比

专业基本素质

基础素养

1.仪态自然，大方得体，富有亲和力

20%

2.着装得体，符合职业情景

3.妆容适宜，符合酒店工作规范要求

专业认知

对自身职业能力和专业发展方向有较清晰的认识

10%

专业能力测试

中餐宴会摆台展示

基本动作要领：

1、左手托盘，右手摆放餐具，侧身摆台；2、站在椅子右后侧按顺时针方向进行；3、各类餐具、用品均需轻拿轻放；4、骨碟和翅碗均需拿边，翅更均需拿柄；5、杯子不得拿顶部，只能拿杯柱；6、行进过程中不得奔跑。

20%

骨碟定位：

1、一次性定位、碟间距离均等； 2、骨碟标志花纹摆放统一； 3、距桌沿约1.5厘米；4、拿碟手法正确。

10%

摆汤碗味碟：

1、味碟拿边，逐个放置；2、味碟位于骨碟的正上方，味碟的中心线与骨碟的中心线在一条直线上；3、味碟和骨碟的边缘碟间距1厘米；4、汤勺拿柄，汤勺均放在汤碗中，匙柄一致向左，十个汤勺放置后基本呈圆形。

10%

摆筷子筷架：

1、筷子与筷架接触点位置约为筷子上方2/5处；2、筷架左侧边缘距骨碟右侧边缘水平线2cm；3、筷尾距桌边1.5厘米，筷套正面朝上。

10%

摆三套杯：

1、以红酒杯定位，先摆红酒杯；2、红酒杯在味碟的正上方，中心线在一条直线上，红酒杯壁距味碟上方边缘2cm；3、白酒杯摆在红酒杯的右侧，水杯位于红酒杯左侧，杯墙壁间隔1cm，三杯成30度。

10%

拉圆桌椅：

动作规范轻柔，不拖椅

10%