(省规范化专业潍坊市特色品牌专业文化旅游专业群核心专业)
该专业包含酒店管理和国际邮轮乘务两个方向，主要培养高星级酒店的服务与管理型人才和从事国际邮轮服务与基层管理岗位的国际化技术技能人才。与中国海洋大学联合办该专业包含中专(中餐烹饪)学籍和技工学籍(烹任高级工)，学生均可以参加高考升学班考入更高学府，学生毕业后主要从事星级饭店餐饮后厨的中式烹调、面点制作、雕刻冷拼、营养膳食设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。近年来，该专业师生在全国、省、市级技能大赛中屡创佳绩。21年学校推荐青州府酱鸡、云门献寿(雕刻)、糗糕酿海参、芹香核桃鸡、鸡蓉海参等五项师生作晶参加新时代新鲁菜创新大赛取得佳绩，其中糗糕酿海参被潍坊推荐到省里备赛上海第46届世界技能大赛“中华绝技”展演。
答案来源于:2022年青州市高级技工学校招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 高星级饭店运营与管理 | 哈尔滨航运学校 | -- | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 云南省曲靖应用技术学校 | -- | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 云南省财经学校 | 三年 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 西宁第一职业技术学校 | 3--联合办学 青海师大,联合办学 省交通职院 青海师大 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 海南省商业学校 | 学 制 均 为 3 年 , 均 免 收 学 费 。 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 珠海曾正理工学校 珠海市南屏中学 | -- | -- |
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