2022年江西青年职业学院酒店管理与数字化运营专业餐饮服务岗位群

1、服务员（初始岗位）

职责：服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按质按时完成上级下达的任务；每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，以及重要宴会的了解；负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品；负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品；了解当日厨房特荐及供应情况，做好菜肴的推销；主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上级领班；开餐过程中严格按照中餐服务程序及标准为客人提供高质量、高效率的服务；了解客人的各种爱好，满足客人的不同需求，同客人建立良好的关系；负责餐厅环境家具台面地面清洁卫生和安全防火工作；积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；开餐结束，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便和下一班次做好交接工作。

2、领班（初始岗位）

职责：在餐厅主管领导下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到高效的餐饮服务。对餐厅主管负责,督导员工严格履行岗位职责,按时按质完成上级下达的任务；协助召开每日餐前会,负责员工考勤工作,检查员工的仪容仪表及个人卫生；根据营业情况给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作保证提供优秀服务；了解当日厨房特荐及供应情况,开餐时负责与厨房协调,保证按时出菜；随时注意餐厅动态,进行现场指挥、遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准；填写餐厅的“意见反馈表”和“交接班本”以便各领班间的沟通；督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到饭店的规定标准；协助餐厅主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能；了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会服务的程序，并对服务员予以督导监督；妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉、了解客人的各种饮食习惯并征徇客人我多后意见同客人建立良好关系、并将结果及时向餐厅主管汇报；与客人和厨房保持良好的工作关系、及时向餐厅主管和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息不断提高餐饮产品质量和服务质量；定期检查清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时报主管。

3、主管（发展岗位）

职责：了解客情、根据客情编排员工班次及休息日；参与制定餐厅及宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施；负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件；与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考；在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告；负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实；出席餐饮部召开的会议,主持餐厅内部会议；督导员工遵守饭店的各项规章制度；签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准；签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行；建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品；督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

4、经理（目标展岗位）

职责：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制；定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动；负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估；组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全；做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

答案来源于:2022年江西青年职业学院酒店管理与数字化运营专业