2022年北京市外事学校烹饪工艺与营养

本专业有四十多年的发展历史，拥有完备的实训教室和先进的实训设备，专职教师技术全面、教学经验丰富。学校常年聘请行业大师和优秀毕业生作为兼职教师，他们带来先进的理念和烹饪技术提升教学水平。专业立足西城研究有特色的北京菜的烹饪教学，先后在2005年被中国烹饪协会授予“京菜研究基地”;2009年成立“京菜研究创新团队”。2021年获北京市特色高水平骨干专业建设项目。

学生在校期间学习本专业必备的文化基础知识、专业知识和基本技能，掌握中、西餐厨房相关岗位工作能力、市场开发与产品推广能力、沟通协调等能力。学生在校可以通过学校组织参加相应职业资格等级考试并能获取证书，参加全国职业院校技能大赛、北京市职业院校技能大赛，多次获得金、银、铜奖，为北京市、为学校争光。学生通过学校与法国、意大利、荷兰、比利时、挪威、新加坡、韩国等多个国家烹饪学校的合作平台，在上学期间进行国际专业交流，学生毕业后，学校为品学兼优的学生到国外深造提供机会。三年制专业按照学生的选择分中西餐方向，课程设置中从高二年级开始，中餐方向学生学习西餐课程;西餐方向学生学习中餐课程。学校为了拓展学生技能，设置独有的亚洲餐课程。

(1)烹饪工艺与营养(3+2)

"3+2”中高职衔接，即用五年时间完成从高中阶段到大专阶段的学习。其中，高中三年在我校学习烹饪的相关课程，掌握烹饪的基本技能，了解厨房的运营模式，通过转段考试合格后升入北京财贸职业学院学习酒店管理专业，毕业后取得北京财贸职业学院大专学历。作为掌握厨房管理、烹饪技能的酒店管理人，这是烹任工艺与营养专业独具的特色。

(2)烹饪工艺与营养(三年制)

①中餐烹饪方向

本专业拥有完整的中餐京饪教学设施和规范的中餐实训基地。中餐烹饪教师具有中国烹饪大师资格、执裁全国烹饪大赛。学生在校系统学习中餐热菜、中餐而!点、中餐冷菜的相关理论知识、掌握扎实的基本功。学校与北京饭店合作，在校内设有北京饭店行政副总厨刘忠大师工作室，行业名师定期到校进行菜品的研发和教学，为学生开阔眼界设置了良好的平台。

②西餐烹饪方向

本专业拥有完整的西餐烹饪教学设备设施和具有领先地位的智慧厨房、分子厨艺教室。专职教师师从国外名师，参加国际烹饪大赛获得大奖，井参与策划国家大型接待活动，在行业中有较高的声誉。教学经验丰富。定期聘请五星级酒店的厨师长为学生授课，让学生在掌握基本功的同时了解烹饪行业的新技术和发展。

培养方向

高职深造:学生在高三年级可以参加北京市高职院校的自主招生升入高职院校。近5年来，我校毕业生被北京联合大学师范学院汉语言文学专业本科、计算机本科录取深造，被北京财贸职业学院、北京政法职业学院、北京劳动保障职业学院、北京联合大学旅游学院、北京青年政治学院、北京交通运输职业学院等高职院校，学习烹饪与营养、财会、英语、绿色食品检测、休闲生活管理、法律文书、警务管理等专业录取深造。高端就业:5年来本专业的毕业生实习、就职于外交部机关及驻外机构服务中心、钓鱼台国宾馆、中直管理局、国家发展改革委员会、北京饭店，贵宾楼饭店、民族饭店等单位。

海外留学:学校与德国、荷兰、法国、韩国、新加坡等多个国家就师生互派、技能培训，引进课程等方面进行合作，已有多届毕业生就读于新加坡SHATEC学院、新加坡香阳厨师学院、法国蓝带厨师学院、韩国济州观光大学、韩国威德大学、加拿大乔治布朗学院，同时我校与多所大学长期进行教学交流活动，让师生能够体验不同文化。打造“中国特色、世界品牌”是外事人的共同愿景。

答案来源于:2022年北京市外事学校招生简章