| 培训单元 |
培训内容 |
总课时 节 |
总课时 |
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| 理论学习 |
操作技能 |
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| 模块一“粤菜师傅”基本技能操作 |
刀工技能 |
2 |
4 |
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| 烹饪技术基础技能 |
2 |
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| 模块二 广府风味菜烹饪专项职业能力考核 |
序号 |
品种名称 |
6 |
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| 指 定 菜 |
1 |
韭王肉丝炒面 |
2 |
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| 2 |
糖醋咕噜肉 |
2 |
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| 3 |
干炒牛河 |
2 |
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| 自 选 菜 |
4 |
中山脆肉鲩烹饪 （炒、炸、焖三选一） |
2 |
18 |
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| 5 |
石岐乳鸽（脆皮炸） |
2 |
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| 6 |
小榄炸鱼球 |
2 |
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| 7 |
神湾菠萝炒鸡片 |
2 |
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| 8 |
原味蒸沙栏鸡 |
2 |
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| 9 |
砵仔焗鱼肠 |
2 |
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| 10 |
隆都皮胶焖洋鸭 |
2 |
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| 11 |
小榄菊花鱼云羹 |
2 |
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| 12 |
韭黄煎虾饼 |
2 |
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| 模块三 专项职业能力考核综合训练 |
8 |
8 |
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| 合计 |
36 |
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| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪（粤菜） | 宜春电子电器技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 烹饪（粤菜） | 广州市实验技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 烹饪(粤菜) | 广州市实验技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 烹饪（粤菜） | 广州市实验技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 市场营销 | 广西水利电力职业技术学院 | 3年 | -- |
| 计算机网络应用 | 广东省粤东高级技工学校 | 3+2 年 （后2年 为 学习） | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 潮州菜烹饪 | 潮州市技工学校 潮州市高级技工学校 | 2 | -- |
| 烹饪（潮州菜烹饪方向） | 广东省机械高级技工学校潮州分校 | 3+0 | -- |
| 中餐烹饪（潮菜制作） | 广东普宁职业技术学校 | 三年 | -- |
| 中餐烹饪（潮菜制作） | 广东普宁职业技术学校 | -- | -- |
| 中餐烹饪（潮菜制作） | 普宁职业技术学校 | -- | -- |
| 烹饪培训（潮菜、面点） | 广东省粤东高级技工学校 | 0.5-1 个月 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪 | 潍坊技师学院（潍坊市高级技工学校） | 初中以上学历，学制二年。 | -- |
| 烹饪 | 太原财政金融职业中专学校 | 3年 | -- |
| 烹饪 | 四川省广元市职业高级中学 | -- | -- |
| 烹饪 | 茂名市交通技工学校 | ①初中起点5年；②高中(中技、中专)起点3年--初中以上学历3年 | -- |
| 烹饪 | 漳州第二职业中专学校 | 三年 | -- |
| 烹饪 | 福州旅游职业中专学校 | -- | -- |
2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班培训补贴：800元/人（补贴申领：考核合格后持证书自行到当地人社部门申领。根据规定全日制在校生，机关事业单位在编人员不能申请补贴。）类似问题答案