2021年长沙财经学校中餐烹饪专业

主干课程：语文、数学、英语、计算机应用基础、职业生涯规划、普通话、烹饪营养与配餐、中式烹调技艺、烹饪原料与加工技艺、中式面点技艺、菜品设计与制作、烹饪基本功训练、原料成本核算、湖湘饮食文化、烹饪艺术与冷拼制作等。

知识能力：必要的科学文化知识，刀工、中餐热菜制作技术、中餐面点制作技术、食品雕刻与冷拼技术、西餐制作、烘焙技术等。

培养目标：培养具有扎实专业知识和矫情的实践能力、具有创新能力的烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。本专业毕业生主要从事中餐热菜制作、中式面点制作、凉菜加工与制作，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等工作岗位。

实训场地：烹饪专业经过多年建设已具备良好实训基础，目前已拥有一栋实训楼，内设烹饪综合实训室1间、实验餐厅1间、翻锅实训室1间、刀工实训室1间、热炒实训室2间、冷拼凉菜实训室2间、雕刻实训室1间、面点实训室2间、热炒示范室1间、冷拼示范室1间、模拟宴会厅1间等，实习工位310个，为专业实践教学和实训提供了较好的实验实训条件。

专业成绩：烹饪历届毕业生以其良好的工作态度、职业素养和岗位工作能力获得了众多知名酒店和餐饮企业欢迎，在社会上形成了良好的声誉，被誉为烹饪界的“黄埔军校”。学生专业技能扎实，在历届省市及全国中职学生烹饪技能竞赛中获得优异成绩，近几年，获市一等奖20人次，二等奖40人次，三等奖60人次；省一等奖6人次，省二等奖30人次；在全国性职业院校学生烹饪技能大赛中累计获一等奖2人次，二等奖1人次，三等奖3人次。

答案来源于:2021年长沙财经学校专业介绍