动物科学是21世纪生命科学中富有挑战性和具发展潜力的专业之一，它以生物学为基础，研究动物遗传变异、生长发育、生育繁殖、营养代谢等生命活动基本规律，为人类提供质优量多的动物产品和满足人们生活水平日益提高的多种需求。本专业历史悠久，学科点齐全，师资雄厚，人才培养成果丰硕，校内外教学实习基地和实践实训平台齐全，是重庆市特色专业，在2013年本科专业评估中荣获优秀；2019年被评为重庆市和西南大学一流专业建设点，2020年入选教育部国家级一流专业建设点。
本专业依托畜牧学一级学科，长期坚持“培养具备现代健康、生态理念和能力的创新创业人才”目标，形成了“学士—硕士—博士”完整的专业人才培养体系。畜牧学为重庆市重点学科，拥有一级学科博士学位授权点和博士后流动站，有动物遗传育种与繁殖学、动物营养与饲料学二级学科博士点，有一级学科硕士学位授权点及动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学二级学科硕士学位授权点，在2017年教育部学科评估中被评为B+。
西南大学动物科学技术学院现有专任教师97人，其中教授（研究员）12人，副教授39人；有博士、硕士研究生导师29人；具有博士学位人数52人，具有1年以上海外留学经历的教师35人。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 动物科学 | 云南省曲靖市农业学校 | 3年 | -- |
| 动物科学 | 赤峰农牧学校 | 二年半 | -- |
| 动物科学 | 遵化市职业技术教育中心 | 3 | -- |
| 动物科学 | 南昌科技职业中专学校 | 2.5年--2.5—4年 | -- |
| 动物科学 | 扎兰屯农牧学校 | 2.5 年 | -- |
| 动物科学 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
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